AKDENİZ SALATASI

İFTAR MENÜSÜ 2012/1

MALZEMELER
1/2 Göbek marul
1 küçük demet roka
150 gr hellim peyniri
6-7 dal reyhan yaprağı
6-7 dal taze nane yaprağı
1 adet salatalık
2-3 çorba kş. tane mısır

SOS MALZEMESİ
1/2 limon suyu
2 çorba kş. zeytiyağı
1 çorba kş. nar ekşisi
tuz

YAPILIŞI

Marulu ve rokayı büyük parçalar halinde doğrayın. Reyhan ve nane yapraklarını bütün olarak ilave edin. Hellim peynirini küp küp doğrayarak tavada iki taraflı kızartın. Soğuyunca salataya ilave edin.

Ayrı bir kapta sos malzemesini karıştırarak salatanın üzerine ekleyin ve iyice harmanlayın.

Salatayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine mısır ve dilimlenmiş salatalık ile süsleyin. AFİYET OLSUN :)

KURU BİBER KAVURMASI

MALZEMELER
İstediğiniz miktarda kuru biber
Biberi haşlamak için sıcak su
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kş. domates salçası
Yarım çay br. sıvı yağ
1 çay kş. şeker
Tuz

YAPILIŞI

Orta boy bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurup tuz ilave ederek suyu kaynatın. Kaynayan suda biberleri yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan biberin suyunu süzün.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayarak sıvı yağda salça ile kavurun. Üzerine biber ve şekeri ilave ederek bir miktar daha  kavurduktan sonra servise hazırdır. Dilerseniz sıcak dilerseniz soğuk olarak ya da üzerine yoğurt ile servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

YUMURTALI KÖFTE

Güzel, güneşli bir günden herkese merhaba. Bugün işi gücü, onu bunu bırakın keyfinize bakın. Bi yumurtalı köfte yoğurun, yanına da şöyle sıcacık bi çay. Artık balkona mı çıkarsınız, bahçeye mi ya da sahil kenarına mı gidersiniz? Daha olmadı camı açıp oturun önüne maksat temiz havayı solumak olsun :) Hayde iyi pazarlaaar...

MALZEMELER
3 su br. köftelik bulgur
3 su br. sıcak su
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet ince kıyılmış taze soğan
1 adet ince kıyılmış orta boy kuru soğan
3 yumurta
Sıvı yağ
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 limon suyu
1 yemek kş. nar ekşisi
Tuz
1er tatlı kş kimyon ve pul biber

YAPILIŞI

Bulguru kapaklı bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökerek kapağını kapatın ve şişmeye bırakın. (Bulguru yıkamayın)

Kuru soğana yağ ilave ederek domates salçası ile kavurun ve soğumaya bırakın. (Soğanı kavururken ve yumurtayı kırarken çok fazla yağ kullanmayın ki köfteniz fazla yağlı olmasın.)

Yumurtaları çırpın. Tavada sıvı yağı kızdırın ve yumurtayı bu yağda pişirin.

Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine biber salçası,  kavrulmuş soğan, yumurta, taze soğan, maydanoz, baharatlar, nar ekşisi ve limon suyunu da  ekleyerek iyice yoğurun.

Şekillendirerek marul ile servis edin. AFİYET OLSUN :)

KÜRDANLI KABAK, SOSYETİK KABAK KIZARTMA :)

Sürpriz bohçamın yanında kabağı farklı bir şekilde nasıl misafirlere ikram ederim diye düşünürken, islim kebabından esinlenerek uydurduğum bir tarif kürdanlı kabak. Adından da anlaşılacağı üzere... Daha iyi bir isim bulursanız kendilerine haberim olsun :)

Kızartmayı bol domatesli, sarımsaklı, yanında peynir ya da ekşimekle çok severim. Bohçanın yanına kızartma yapıp üzerine ekşimek serpip vermek olmaz diye islim kebap tarzı kabakları kızartıp içine de lor peynirini saklayayım dedim. Sonuç; çok beğenildi. Bakalım siz de beğenecek misiniz?

MALZEMELER

1 kg kabak

Lor peyniri

4 diş sarımsak

2-3 adet domates

Kaşar peyniri

Kızartmak için yağ

Tuz

Kürdan

YAPILIŞI

Kabakların uçlarını alıp uzun uzun ince şeritler halinde kesin. Yağda kızartarak pişirin. Pişirdiğiniz kabakları kağıt havlu üzerine alarak soğumasını bekleyin.

Lor peynirine sarımsak rendesi ilave ederek karıştırın. (Tahsildaroğlu'nun kahvaltılık lorunu kullandım. Normal lor peynirini de denedim ama bu krem kıvamda olduğu için daha çok yakıştığını düşünüyorum.)

Kabakları "+" şeklinde birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Orta kısmına sarımsaklı lordan 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirin.  Kenarda kalan kabakları karşılıklı birbiri üzerine kapatın. Domatesi ve kaşar peynirini kabağın orta kısmına yerleştirecek biçimde küçük kare şeklinde dilimleyin.

Kabak, domates ve kaşarı birbiri üzerine sırasıyla dizerek kürdanı tam ortasına dibine kadar batırın. Bütün kabakları bu şekilde birleştirdikten sonra fırın tepsisine dizin. Kalan domatesleri ince ince doğrayıp tuz ekleyin. Tavada hafif soteledikten sonra tepsiye dökün.  

 

Fırında kaşar eriyene dek 180 derecede pişirin. Sıcak tüketin. AFİYET OLSUN :)

YOĞURTLU FELLAH KÖFTESİ

Fellah köftesinin tarifini daha önce vermiştim, aşağıdaki bağlantıya tıklayarak tekrar inceleyebilirsiniz.

http://www.sultannsofrasi.blogspot.com/search?q=fellah+k%C3%B6ftesi&x=20&y=14 

Domates sosu ile favori salatalarım arasında. Yazın ilk kez yoğurtlusunu da denedim. Siz de denemek istersiniz belki, şimdiden AFİYET OLSUN :)

MALZEMELER
1 su br. köftelik bulgur
1 çay br. irmik
1 çay br. un
1,5 su br. kaynar su
Tuz, karabiber

SOS MALZEMESİ
2-3  kase kadar sarımsaklı yoğurt
3 çorba kş. tereyağı
Sıvıyağ
2 şer çay kş. pul biber, nane, kekik ve fesleğen
1 tatlı kş.na yakın kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine kaynar suyu gezdirin, kapağını kapatıp 10-15 dk. dinlendirin.  Üzerine diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Gerekirse kıvam alması için üzerine biraz su gezdirebilirsiniz. (Hafif elinize yapışacak, sakız kıamında bir hamur elde edeceksiniz.) Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

Orta boy bir tencereye suyu doldurun. Biraz tuz ilave ederek kaynatın. Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atarak pişirin. (5-10 dk . kadar) Kevgir yardımıyla sudan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

Tereyağına biraz sıvı yağ ekleyerek kızdırın. Baharatları da ilave ederek hafifçe yakın ve ateşten alıp hemen yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirin.

TAHİNLİ ANTALYA PİYAZI

Bu yaşıma kadar nerede piyaz istediysem karşıma fasulye ve salatalıklarla karıştırılmış bir salata getirdiler. Ne yani şimdi normal salataya haşlanmış fasulye katılınca adı piyaz mı oluyor ! Piyaz deyince hep sizin de aklınıza daha özel bir şey gelmedi mi?

Tahinli de salata mı olur demeyin sakın. Evet hem tahinli hem de sirkeli, bana da ilk duyduğumda tahin ve sirkeyi karıştırıp fasulyenin üzerine dökmek tuhaf geldi biraz, ikisini birbirine yakıştıramadım, taki yiyene kadar... Piyazı ilk defa eniştemin elinden yedim. Kendisi Antalyalı. Çok da güzel yapar piyazı. Asıl piyaz Antalya 'da yapılıyormuş meğer. Oralarda ünlüymüş tahiniyle. Hele ızgaraların yanına müthiş bir tat katıyor. Hele de benim sultan köftemin yanına pek yakıştı :)

Nasip olur da Antalya'ya gidersem ilk işim hemen gidip piyazı kendi yerinde yemek olacak.

MALZEMELER (8 kişilik)
2 su br. kuru fasulye
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet beyaz soğan

SOS MALZEMELERİ
Yarım su br. haşlanmış fasulye
1 su br. tahin
1 su br. sirke (üzüm ve elma sirkesini karıştırabilirsiniz)
5 diş rendelenmiş sarımsak
3 çay kş. kimyon
1 su br. su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4 çay kş. şeker
İsteğe göre tuz

 YAPILIŞI

Fasulyeyi 1 gece önceden ıslayın. Ertesi gün düdüklü tencereye fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip,15 dakika pişirin. (ya da fasulyenizin cinsine göre 20 dakika) Suyunu süzün.

Limon tuzunu 1 bardak suda eritin. 

Yarım su br. fasulyenin üzerine sarımsak, tahin, sirke ilave edin ve blendırda iyice ezin. Erittiğiniz limon tuzunu , şekeri ve kimyonu da ilave ederek tekrar blendırdan geçirin. Böylece sosumuzu hazırlamış olduk.

Soğanı ince ince söğüş doğrayın. Tuzla ezerek acısını çıkartın, yıkayıp süzün.(bu şekilde daha hafif oluyor, dilerseniz tuzlamadan da kullanabilirsiniz.)

Haşlanmış fasulye, soğan ve sosu katıştırarak servis tabağına alın. Üzerine bol maydanoz serperek servis edin. KAŞIKLA SOSUNA DALDIRARAK YEMENİZ ŞEF ÖNERİSİDİR, AFİYET OLSUN :)

YAZ SALATASI

Domates ve salatalığın zamanı geçmeden, arşivimde duran salatamın tarifini yayımlayayım dedim, bilmem iyi ettim mi ? :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Yaz Salatası

MALZEMELER

3 adet domates

2 adet salatalık

Yarım demetten biraz fazla ince kıyılmış maydanoz

1 kutu tane mısır

1 tatlı kş. kadar  nar ekşisi

1'er yemek kş. üzüm sirkesi ve elma sirkesi

Tuz

3 yemek kş. zeytinyağı

YAPILIŞI

Domatesin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Her zaman domatesin kabuklarını soymam ama bazen soyulunca daha lezzetli oluyor ve bu salatada da öyle olduğunu anladım :)

Salatalıkların da kabuklarını alacalı soyarak küp şeklinde doğrayın.

Bütün malzemeleri karıştırın. En son sirke,yağ, tuz ve nar ekşisini de ilave ederek soslayın ve iyice harmanlayın. AFİYET OLSUN :) 

KIRMIZI BİBER SALATASI

Mübarek bir ayın sonunda Rabbimizin bizlere hediye ettiği bu güzel gecede tüm dualarımızın kabul olması duasıyla, hayırlı kandiller dilerim...

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Kırmızı Biber Salatası

MALZEMELER

5 adet kırmızı salçalık biber

3 çorba kş. iri kıyılmış fındık

İnce kıyılmış maydanoz

2 diş ince kıyılmış sarımsak

1 çorba kş. sirke

Zeytinyağı,tuz

YAPILIŞI

Biberleri yıkayın. Fırça ile üzerlerine çok az sıvı yağ sürün. Fırın poşetine dizin. Poşetin üzerini kürdan ile 5-6 yerinden delikler açın. 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkararak soğumasını bekleyin. 

Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun, İkiye bölerek çekirdeklerini temizleyin. 1 parmak genişliğinde doğrayın. 

Doğradığınız biberlerin üzerine fındık, tuz, zeytinyağı, sarımsak, sirke ve maydanozu ilave ederek iyice harmanlayın ve servis yapın. AFİYET OLSUN :) 

FIRINDA PATATES PÜRESİ

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2- Fırında Patates Püresi

MALZEMELER

5 adet orta boy patates

1 su br. süt

3 çorba kş. tereyağı

Tuz

1 çay kş. karabiber

Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Patatesleri yıkayın. Tencereye alın, üzerini kapatacak kadar su ilave ederek haşlayın. Ben püre yapacağım zaman düdüklüde 15 dk. pişiriyorum. Eğer normal tencerede haşlayacaksanız, arada bıçakla kontrol ederek içinin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Patatesler piştikten sonra suyunu süzün ,eliniz yanmayacak kadar ılındığında kabuklarını soyarak rendeleyin ya da robottan geçirin. İçerisine süt, tereyağı, karabiber ve tuzu da ekleyerek iyice karıştırırarak küçük bir tepsiye döşeyin. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpiştirin. 180 derece fırında peynir eriyip kızarana dek pişirin.

Dilerseniz sade dilerseniz yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

Sebzeli Karışık Salata

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/1 / Sebzeli Karışık Salata

MALZEMELER

3 adet kabak

3 adet havuç

4 adet közlenmiş kırmızı biber

1 kutu tane mısır

Yarım demet dereotu

1 küçük kase turşulu yeşil zeytin

SOS MALZEMELERİ

3 çorba kş. dolusu mayonez

4 çorba kş. yoğurt

1 limon suyu

Zeytinyağı

2 diş sarımsak rendesi

Tuz

1 çay kş nane

YAPILIŞI

Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az yağda ayrı ayrı soteleyin.

Diğer malzemeleri de doğrayarak sebzelerle karıştırın. 

Sos malzemelerini ayrı bir yerde iyice karıştırarak salatanızın üzerine dökün. AFİYET OLSUN :)

Tarifin orjinaline PORTAKAL AĞACI'ndan ulaşabilirsiniz.

SARIMSAKLI KÖFTE, FELLAH KÖFTESİ

 

Bu sene Örgü hocamız Nursel Hanım sayesinde tanıştım bu lezzetle. Aman Allahım nasıl beğendim anlatamam. Hemen denemeliyim dedim tarifini aldım, ama hocam göz kararı malzeme kullandığından ilk denemem başarısızlıkla sonuçlandı. Lakin azmin elinden bir şey kurtulmaz :) İkinci denememde tutturdum malzeme miktarını.  Buradan hocama da selamlar, ellerine kollarına sağlık.

MALZEMELER

2 su br. köftelik bulgur

2 su br. kaynar su

1 çay br. un

1 çay br. irmik

1 yumurta

Tuz

2 çay kş. kimyon

1 çay kş. karabiber

1 çorba kş. dolusu domates salçası

PİŞİRMEK İÇİN

Bir tencere kaynar su

1 çorba kş. dolusu limon tuzu

SOS MALZEMELERİ

3 adet orta boy rendelenmiş domates

4 diş rendelenmiş sarımsak

1 yemek kş. biber salçası veya domates salçası

1 çorba kş. nar ekşisi

Sıvı yağ

2 çay kş. nane

1-2 çay kş. pul biber

Tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Bulgurun üzerine kaynar suyu döküp 5-10 dk dinlendirin. Diğer malzemeleri de ilave ederek üzerine su bardağında 1 parmak kadar daha su gezdirerek iyice yoğurun. Sakız gibi elinize yapışan bir hamur elde edeceksiniz.

Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Parmağınızla yuvarlağın ortasına bastırarak şekil verin.Arada parmaklarınızın ucunu suya batırmak suretiyle ellerinizi ıslatabilirsiniz. Böylece hamur çok fazla elinize yapışmaz. Parmaklarınızın ucuyla diyorum çünkü elleriniz çok fazla ıslandığında hamur cıvıyabilir.

Orta boy bir tencereye suyu doldurun. Limon tuzunu ilave ederek kaynatın. Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atarak pişirin. Köftelerin hepsini birden tencereye doldurmayın. Ben ikiye bölerek pişirdim. Tencerenizin büyüklüğüne göre miktarı ayarlayın. Köfteler pişmeye başladıklarında suyun üzerine doğru çıkıyorlar. Biraz daha kaynattıktan sonra kevgir yardımıyla sudan alın.

Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile biber salçasını kavurun. Rendelenmiş domatesleri, sarımsağı ve baharatları ilave ederek domatesler hafif suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra nar ekşisini de ilave ederek köftelerinizin üzerine dökerek karıştırın.

Servis tabağına aldığınız köftelere bol maydanoz serpiştirerek AFİYETLE YİYİNİZ :)

AKÇAKOCA ve CACIK

Akçakoca ve cacık ne alaka demeyin. Akçakoca fotoğraflarımı yayımlamadan olmazdı, bir de malumunuz Ramazan, iftar sofralarında şöyle buz gibi bir cacık da  iyi gider, ertelememek lazım diye düşündüm ;)

Efendim Akçakoca- Kirazlı Köyü babannemin memleketi. Tatilimin 3 gününü de orada geçirdik. Doğu Karadeniz'de Düzce'ye bağlı deniz kenarında hoş bir ilçe Akçakoca.

Akçakoca'ya gidildiğinde vakit kaybetmeden görülecek ilk yer Merkez Cami bence. Cami hoş ve ilginç mimari yapısıyla Türkiye'de tek olma özelliğine sahip. 

 

Caminin içinden kareler

 Camide, kubbesinin görüntüsünde avizeler mevcut.

Camiden çıkınca ise hemen alt kattaki markete uğrayıp bir paket keş satın alın :) 

Sadece Akçakoca'da satıldığını gördüğüm KEŞ, kısaca süzülmüş yoğurdun tuzlanıp kurutulmasıyla elde ediliyor. Buralarda da  vardır ama hiç ihtiyaç duyup aramadım. Fındıklı erişte ve makarnanın üzerine rendelendiğinde müthiş oluyor. Domatesli biber kızartmasının üzerine de çok yakıştırıyorum. Kulağınıza küpe olsun, bir gün keş peyniriyle karşılaşırsanız,"Amaan, bu taş gibi şeyi ne yapacağım?" demeyin :)

Gezip görülecek yerlerden biri de Ceneviz Kalesi. Eğer yolunuz düşerse uğramadan sakın geçmeyin.

 Ceneviz Kalesi,  denize nazır müthiş manzarası olan bir mesire yeri.  1216 yılında Cenevizliler tarafından ticaret gemilerine yol göstermek için kurulmuş. 1261 yılında Bizans'ın eline geçmiş. 1323 yılında Orhangazi'nin bölgeyi Osmanlı topraklarına katmasıyla kale ve civarı Akçasar ismini almış. Sonraki yıllarda ise şehir önce Akçaşehir ve sonra da bugünkü adı olan Akçakoca ismini almış.

Kale plajı

 Kaleden günbatımı

Selim'in Akçakoca'ya ilk gidişiydi, çok mutluydu :) Yolculuk sırasında ise bizi hiç üzmedi maşallah.

Dedesiyle tırtır (patpat) kullandı. Tırtır Akçakoca'da fındık tarlalarının içlerine kadar kolayca ulaşımı ve yük taşımayı sağlıyor. Hemen hemen herkeste var. Köyden ilçeye inişte bile artık tırtır kullanır olmuş halk.

Köydeki evden manzara

Bu eski ev ise küçüklüğümden beri çok hoşuma gimiştir.

Makinamın pili bitti bitecek derken Akçakoca'da çektiğim son fotoğraf. "Dondurma tostu" :) Yengem Akçakoca'ya gider gitmez "akşam sahile iner dondurma tostu yeriz" deyince ben de yemeden ve zorla da olsa fotoğraflamadan dönmedim.

Gelelim cacığa :) Cacık hemen herkesin bilip yaptığı bir tarif. Ama her hanımın cacık yapışı da farklı oluyor. Kimi salatalığı rendeliyor, kimi ince ince doğruyor... Ben cacığı hafif katıca ve dereotlu, naneli çok seviyorum. Bu da benim usül cacık tarifim.

 MALZEMELER
4 adet salatalık
2 su br. hazır yoğurt
1 su br. su
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kş. kuru nane
Yarım demet kadar ince kıyılmış dereotu
Tuz
Üzerine zeytin yağı

YAPILIŞI

Salatalıkları kabuklarını soymadan rendeleyin. Üzerine yoğurt (ev yoğurduyla yaparsanız yarım su br. su eklemeniz yeterli olacaktır, kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz ), su, sarımsak, nane, dereotu ve tuz ilave ederek karıştırın. Kaselere boşaltın. Üzerlerine zeytin yağı gezdirerek servis edin. AFİYET OLSUN :)

Son olarak da bizim yakışıklı dayı oğlu Esad' ın fotoğrafını ekleyerek herkese hayırlı cumalar ve hayırlı iftarlar diliyorum. Haftaya iftar mönülerimle geliyorum, haberiniz ola :)

KABAK MÜCVERİ

Bu sıcaklarda aygazın başında kızgın yağda mücver çevirmesi zor olsa da sonrasında soğuk cacık eşliğinde mücveri yemesi bir o kadar keyif verici diye düşünüyorum. Şimdiden AFİYET OLSUN :)

MALZEMELER
4 adet kabak
Yarım demet ince kıyılmış taze nane
6 dal ince kıyılmış taze soğan
1,5 su br. un
1 çay kş. pul biber
1 yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

Kabakları kabuğunu soymadan, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğan, nane, un, yumurta, pul biber ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Hamurunuz ne çok sulu ne de çok katı olacak.

Tavaya az miktarda yağ koyarak kızdırın. Mücver hamurundan 1 yemek kaşığı alarak yağa atıp üzerini kaşık yardımıyla yaydırın. (Avuç içi büyüklüğünde olacak.) İki tarafı da kızarınca tabağa alın. Arada tavaya tekrar yağ ekleyin, hamur piştikçe yağı çekecektir.

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

 Kandilinizi kutlar, ailenize hayır, bereket ve huzur getirmesini dilerim.

MALZEMELER

2 su br. arpa şehriye

4 su br. sıcak su

Sıvı yağ

8-9 adet salatalık turşusu

1 adet salatalık

1,5 su br. garnitür

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

1 diş rendelenmiş sarımsak

1 su br. tane mısır

150-200 gr kadar yoğurt

5-6 kaşık mayonez

Tuz

YAPILIŞI

Şehriyeyi bir tencereye su ile birlikte koyarak üzerine az miktarda sıvı yağ gezdirin. Tuzunu da ekleyerek kapağı kapalı suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Soğuyana kadar sık sık karıştırarak yapışmasını önleyin.

Geniş bir kaba, kabuğunu soymadan salatalığı rendeleyin. Salatalık turşusunu küp küp doğrayın. Garnitür, dereotu, mısır ve şehriyeyi de ekleyerek iyice harmanladıktan sonra yoğurt, tuz, mayonez ve sarımsağı da ekleyip  karıştırın. (Yoğurdunuzun kıvamına göre salatanızın kıvamını ayarlayın, çok sulu olmamasına özen gösterin.)

Salatayı şehriye yerine makarna ya da kuskus kullanarak da yapabilirsiniz. Makarnayı haşlayarak, kuskusu da aynı şehriye gibi pişirerek yapıyorum ben. Kış aylarında salatanıza havuç rendesi ve ince kıyılmış mor lahana da ekleyin mutlaka. AFİYET OLSUN :)

TAVUKLU SEMİZOTU SALATASI

Semizotu özellikle çiğ tüketildiğinde kanı temizleyen, baş ve vücut ağrılarına, böbreklerdeki kum ve taşa iyi gelen, şeker hastaları için de oldukça faydalı bir sebzeymiş. Salatasını yiyene kadar çiğ nasıl olur acaba bu semizotu diye düşünmedim değil :) Ama tadınca anladım ki boşuna düşünmüşüm, bu kadar güzel olacağını tahmin edememiştim. Tabi damak tadı bilmem herkes beğenir mi ?

Semizotu çok faydalı demişsin ama salataya mayonez koymuşsun, bu ne perhiz ne lahana turşusu diye içinden geçirenler olur belki :) Dilerseniz mayonezsiz de yapılabilir salatamız ama mayonezin bu tür salatalara farklı bir tat kattığını düşünüyorum ben. En kısa zamanda salatalarınızda kullanabileceğiniz evde mayonez yapımını da arşivime eklemeyi düşünüyorum .

MALZEMELER

1 demet semizotu

1 kase tane mısır

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

1 kase yoğurt

1 çorba kş. mayonez (arzuya göre)

2 diş rendelenmiş sarımsak

4 çorba kş. kalın dövülmüş ceviz

Tuz

YAPILIŞI

Semizotunun yapraklarını koparın, saplarının çok kalın olmayan kısımlarını da ufak ufak kopararak salatanıza ilave edebilirsiniz. Zannediyorum ki yaprakları kadar saplarında da vitamin bol, ziyan etmeyelim :) Ayıkladığınız semizotunu yarım saat kadar sirkeli suda beklettikten sonra yıkayıp süzün.

Geniş bir kaba semizotu, küp küp doğranmış tavuk göğsü, tane mısır, ceviz, mayonez, yoğurt, sarımsak ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Salatamız servise hazır, AFİYET OLSUN :)

HAVUÇLU SALATACIK

Çok severek yediğim salatalardan birini daha sunuyorum sizlere. Minik pembe kaselerimde hazırladığım için adına salatacık dedim. Siz arzu ettiğiniz boyutta kase kullanabilirsiniz.

Salatacıklarımız içinde biraz fazla yağ olsa da tüm diyet yapan arkadaşlara ithafen yapılmıştır, ilginize  :)

MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
2 adet havuç
İnce kıyılmış dereotu
Yarım limon suyu
5 çorba kş. sıvı yağ
Tuz,pul biber, nane

ÜZERİ İÇİN
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI

Havucu rendeleyip az yağda soteleyin. Soğumaya bırakın.

Yoğurda tuz ve rendelenmiş sarımsak ilave edip karıştırın.

Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Limon, yağ, tuz, pul biber, nane ve dereotunu ekleyerek iyice harmanlayın. Patates harcını kaselerin içine koyun, parmaklarınız yardımıyla hafif oyarak ortasını açın. İçine havucu doldurun, üzerine yoğurt dökerek servis yapın. AFİYET OLSUN :) 

TAVUK SALATASI

Geçen sene Portakal Ağacın'nda görüp denediğim ve herkes tarafından beğenilerek yenen, benim de o günden sonra sık sık yaptığım tavuklu salata. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim :)

MALZEMELER
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2 dal taze soğan
2 adet sivribiber
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
6 çorba kş. dolusu mayonez
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber, pulbiber
2 tutam tavuk baharatı

YAPILIŞI

Tavuk göğsünü didikleyin. Tuz, karabiber, pulbiber ve tavuk baharatını ekleyip iyice karıştırın.

Havuç, salatalık, dereotu, soğan ve sivri biberi ince ince doğrayın. (Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın.) Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın.(Üzerini süslemek için) Kalanına tavuk ekleyip karıştırın.

Ayrı bir yerde mayonez, sarımsak ve yoğurdu çırpın. Tavuk ve sebzelere ekleyin. Tabağa aldıktan sonra üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin. AFİYET OLSUN :)

HOPLATMA SALATASI :) KREPLİ SALATA

Yeni tarif eklemeyeli bayağı bi vakit geçmiş. Ha bugun ha yarın derken iyice tembelleştim, en sonunda Sümeyye sağolsun "Sen ne zamandır niye blog güncellemiyosun?" deyince bi silkelendim kendime geldim, canım arkadaşım benim :) Ama inanır mısınız şimdi yazarken bile ellerimde bi ağırlık, hiiiç halim yok, niye bilmem...

Anlatmaya başlayayım da anlattıkça anlatasım gelir bakarsınız :)  Gerçekten çok lezzetli bi salata bu, iki hafta önce misafirlerime yaptım, bayıldılar. Evet tam iki hafta oldu yapalı ve ben tarifi daha yeni ekliyorum, çok ayıpladım kendimi şimdi. 

Sümeyyecim salatayı sana ithaf etmek isterdim ama pek diyettekilere uygun değil, kreple yapılıyor. Ben hoplatma diyorum, görenler şaşırmasın :) Çocukken özellikle kardeşim çok severdi, krebe hoplatma derdik, tavada krebin diğer tarafını çevirirken hopladığı için. Annemi izlemek çok hoşuma giderdi,  krebin o havada uçuşu, annemin yere düşürmeden yakalayışı akrobatik hareketlerdi benim için o zamanlar :) Kardeşim de hasta olunca canı sadece hoplatma yemek isterdi :) Benim de çubuk kraker...

Neyse konu başka yerlere kaymaya başladı, ben tarife geçeyim;

MALZEMELER

KREP İÇİN

2 yumurta
2 su br. un
2 su br. süt
Tuz

İÇ VE DIŞ HARCI
7-8 yemek kaşığı dolu dolu hazır yoğurt
Yarım kutu labne peyniri (250 gr.lık kutudan kullandım)
1 diş sarımsak
Tuz
4 adet sosis
3 adet közlenmiş kırmızı biber
Turşu

YAPILIŞI
Krep malzemelerini iyice çırpın (hamurunuz akıcı kıvamda olacak), geniş teflon bir tavaya hafif sıvı yağ gezdirin ve tavayı iyice kızdırın, 1 kepçe krep hamurundan döküp yayın,  her iki yanını pişirin. (Artık hoplatır mısınız, yoksa maşa yardımıyla mı çevirirsiniz orası size kalmış :) ) Hamurdan 4 adet krep çıkacak.
Ayrı bir yerde yoğurt, labne peyniri, sarımsak ve bir tutam tuzu iyice çırpın. (Hazır yoğurt kullandım çünkü krebi rulo yaptıktan sonra üzerine sürmek için kıvamın katı olması gerekiyor, yerine süzme yoğurt da kullanabilirsiniz )

Sosisleri ufak ufak doğrayarak hafif yağda biraz kavurun. Kırmızı biber ve turşuyu da ince ince dilimleyerek sosislerle karıştırın.

Soğuyan kreplerinizi şekil 2 deki gibi tepsiye yayın. Her yerine yoğurtlu harçtan fırça yardımıyla sürün. Sosisli karışımı da eşit şekilde üzerine yayın.(şekil 3)

Şekil 4 teki gibi rulo yapın ve yoğurtlu harç ile üzerini kaplayın.

Buzdolabında beklettikten sonra dilerseniz dereotu ve maydanozla süsleyerek dilimleyip servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

PATATES SALATASI

MALZEMELER
3 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan ya da 2 dal taze soğan
1 kutu mısır konservesi
7-8 dal reyhan otu
4 adet salatalık turşusu
1 adet havuç
Yarım demet kıvırcık
Tuz , yağ
Yarım limon
Nar ekşisi
1 çay kş. pul biber
Yarım çay kş. kimyon

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayıp soğuyunca küp küp doğrayın.

Soğanı söğüş doğrayın, havucu da rendeleyin patateslere ilave edin.

Kıvırcığı, salatalık turşusunu ve reyhan otunun yapraklarını alıp ince ince doğrayın, bunları da patateslere ekleyin.

Mısır, baharatlar, tuz, limon ve yağını katın, üzerine biraz da nar ekşisi gezdirip karıştırın. AFİYET OLSUN:)

BROKOLİ SALATASI

Uzun zamandan beri yeni tarifler ekleyemedim. Bunun tek suçlusu ailemizin yeni üyesi biricik oğlumuz Selim :) Suçlu diyorum ama şu küçük, masum, sevimli şeyi suçlamaya gönül el vermiyor.

Gidişim sessiz ama dönüşüm muhteşem oldu diyerek yeni tarifim brokoli salatası ile sezonu açıyorum, herkese afiyet olsun, Allah ağzınızın tadını bozmasın...

MALZEMELER

500 gr. brokoli

1 adet havuç

1 adet salatalık

SOS İÇİN

4 kaşık yoğurt
4 kaşık mayonez
2 diş sarımsak
Biraz zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı nane

Tuz

YAPILIŞI

Brokoliyi doğrayıp suda haşlayın, servis tabağının kenarlarına dizin.

Havucu ve salatalığı rendeleyin, brokolilerin ortasına yerleştirin.

Sos malzemelerini karıştırıp salatanızın üzerine gezdirin. AFİYET OLSUN:)