31 Mart 2010 Çarşamba

ELMA REÇELİ

Dolapta küçük kavanozlarda çeşit çeşit reçelleri görmek beni çok mutlu ediyor. Kahvaltı sofralarını renklendiren olmazsa olmazlardan reçel benim için. Şöyle taze ekmeğin üzerine önce tereyağını süreceksiniz üzerine de reçel ımmm, pek de tatlı olur :)
İşte ne çok tatlı ne çok ekşi elmalarımla ilk defa yaptığım elma reçeli. Dilerseniz şeker miktarını arttırabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış.

MALZEMELER
1 kg.elma
2 su br. şeker
4 su br. su
3 adet karanfil
1/2 limon suyu

YAPILIŞI
Elmaları soyup küp küp dilimleyin. Tencereye alıp üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra limon ve karanfilleri ekleyin.  Kaynarken üzerinde biriken köpükleri kaşıkla toplayın.
Kıvamını alana kadar kaynatın. (Porselen tabağa biraz suyundan koyup kontrol edin. Koyu kıvamda akıyorsa olmuş demektir.)
Ilındıktan sonra kavonozlara boşaltın. AFİYET OLSUN :)

27 Mart 2010 Cumartesi

TİRAMİSU

Sevgili arkadaşım Melek yayımlamam için kardeşi ile birlikte yaptıkları Tiramisu tarifini göndermiş. İkisinin de ellerine sağlık. Göndereli 4 gün olsa da bu gecikme için özür dileyerek tariflerini yayımlıyorum, kusuruma bakmazlar artık :)

20 Mart 2010 Cumartesi

KAŞARLI KÖFTE


Kaşarlı köfteyi ilk defa denedim. Pişerken içinde eriyen kaşarların bir kısmı dışına da aktı, fotoğrafta her ne kadar etkileyici gözükmese de köfteleri yakından gören ben muhteşem bir görüntü olduğunu söyleyebilirim :)
Fotoğraflar her zaman istediğim gibi olmuyor, gündüz çekim yapamadığımdan ışık sıkıntısı yaşıyorum, en kısa zamanda bu sorunu çözmeliyim.
Neyse, fotoğraf konusu bi tarafa,  köftelerimin yanına da canım istedi sarımsaklı yoğurt eşliğinde karnıbahar ve havuç kızartması yaptım. Siz pilav ya da değişik alternatiflerle sunabilirsiniz.

KÖFTE MALZEMELERİ
Yarım kg. kıyma
1,5 çay br. robotta çekilmiş bayat ekmek
1 yumurta
2 çay kş. kekik ve  nane
1'er çay kş. pul biber, köfte baharatı, fesleğen, kimyon, karabiber
Tuz
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
3 diş rendelenmiş sarımsak
Rendelenmiş kaşar

PATATES PÜRESİ MALZEMELERİ
2 büyük haşlanmış patates
2 yemek kş. tereyağı
1 su br süt
1 er tatlı kş. karabiber ve tuz

SOS MALZEMELERİ
1 su br. domates suyu
2 yemek ks. ketçap
1 çay ks. şeker

YAPILIŞI
Köfte malzemelerini karıştırarak (kaşar dışında) iyice yoğurun.(Soğanın suyunu kıymaya karıştırmayın.) Köfte harcınızı  şekillendirmeden önce yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Patatesleri varsa düdüklü tencerede 10-15 dk da haşlayabilirsiniz. (Salata yapacağım zaman patatesin cinsine göre 5-10 dk arası pişiriyorum diri olsun diye) Ilınan patatesleri rendeleyin. Sütü tencerede kaynattıktan sonra üzerine patateslerle birlikte tereyağı, tuz, karabiber ekleyin ve patates sütü çekip püre kıvamını alana kadar karıştırın. Kıvamını açmak istiyorsanız süt ekleyebilirsiniz.

Buzdolabından çıkan köfte harcınızdan büyükçe parçalar kopararak avucunuzda açın. (Poğaça yapar gibi) Ortasına kaşar peyniri rendesi koyarak kapatıp şekil verin.  200 derece fırında pişirin.

Sosu için domates suyu, ketçap, tuzu karıştırıp ateşte bir miktar tıkırdatın, kıvamını alınca ateşten alın.

Servis için tabağa aldığınız patates püresinin üzerine köftelerinizi yerleştirin. Sosunu dökerek servis edin. AFİYET OLSUN :)

17 Mart 2010 Çarşamba

KARALAHANA SARMASI


Her pazara gidişimde o demet demet duran lahanalara takılır gözüm. Mis gibi kokusu gelir burnuma. Bilmiyorum Karadenizli oluşumdan mı yoksa sebzeye olan düşkünlüğümden mi :)
Kara lahananın faydası da çok. Diş, cilt ve kemik dokularını sağlamlaştırıyormuş. Kansızlık için faydalıymış, kansere karşı da çok iyi bir koruyucuymuş. Gözünü sevdiğimin lahanası sen ne güzel nimetsin :) Çocuklar için de çok besleyici olduğunu düşünüyorum. Suyu da mide ve bağırsak ülserine çok iyi geliyormuş. Yalnız guatr hastalarına tavsiye edilmiyor.
Ben lahana dolmasını, içine pirince ek bulgur katarak yapıyorum, bulgur ayrı bir lezzet katıyor sanki. Pişirirken de pilav ölçüsü gibi 1'e 2 br. su ilave ediyorum. Dolmayı bol baharatlı sevdiğimden baharatların ölçüsünü yazmadım, arzunuza göre ilave edebilirsiniz. (1'er çay kaşığına yakın normal olacaktır)  Yine arzuya göre sarmalarınızı etli de yapabilirsiniz. (Et küçük küçük doğranarak düdüklüde ayrıca pişirilip iç harca katılabilir. )
MALZEMELER
2 demet kara lahana
1 su br. pilavlık bulgur
1 su br. pirinç
1 adet ince kıyılmış orta boy soğan
Yarım çay br. sıvı yağ
1 yemek kş. biber salçası
1 yemek kş. domates salçası
Tuz, karabiber,sumak
Pul biber, kimyon, nane,fesleğen
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI
Lahanaların saplarını ayıklayın, kaynar suyun içene atıp ters düz edin. Renkleri değişince kevgir yardımıyla sudan alın. Saplarını da (tencerenin dibine dizecek kadar) ayrıca yumuşayana kadar kaynatın.
Bulgur, pirinç, maydanoz, soğan, salça ve baharatları  sıvı yağ ilave ederek iyice karıştırın.
Lahanayı avucunuzun içine ya da tepsiye serin. Orta kısmında kalın damar kaldıysa elinizle yaprağı yırtmadan damarı alın. Lahananın geniş kısmına içten yaprağın büyüklüğüne göre koyun ve iki tarafını kapatarak çok fazla sıkmadan rulo şeklinde sarın.
Tencerenin dibine sapları bir sıra, üzerine de dolmaları dizdikten sonra 4 su br. sıcak su ilave edin ve dolmalar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. (Pirince göre su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz, bazı pirinç çok su istiyor.) AFİYET OLSUN :)

13 Mart 2010 Cumartesi

HAVUÇLU SALATACIK

Çok severek yediğim salatalardan birini daha sunuyorum sizlere. Minik pembe kaselerimde hazırladığım için adına salatacık dedim. Siz arzu ettiğiniz boyutta kase kullanabilirsiniz.
Salatacıklarımız içinde biraz fazla yağ olsa da tüm diyet yapan arkadaşlara ithafen yapılmıştır, ilginize  :)

MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
2 adet havuç
İnce kıyılmış dereotu
Yarım limon suyu
5 çorba kş. sıvı yağ
Tuz,pul biber, nane

ÜZERİ İÇİN
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI
Havucu rendeleyip az yağda soteleyin. Soğumaya bırakın.
Yoğurda tuz ve rendelenmiş sarımsak ilave edip karıştırın.
Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Limon, yağ, tuz, pul biber, nane ve dereotunu ekleyerek iyice harmanlayın. Patates harcını kaselerin içine koyun, parmaklarınız yardımıyla hafif oyarak ortasını açın. İçine havucu doldurun, üzerine yoğurt dökerek servis yapın. AFİYET OLSUN :) 

6 Mart 2010 Cumartesi

TAVUK SALATASI


Geçen sene Portakal Ağacın'nda görüp denediğim ve herkes tarafından beğenilerek yenen, benim de o günden sonra sık sık yaptığım tavuklu salata. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim :)

MALZEMELER
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2 dal taze soğan
2 adet sivribiber
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
6 çorba kş. dolusu mayonez
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber, pulbiber
2 tutam tavuk baharatı

YAPILIŞI
Tavuk göğsünü didikleyin. Tuz, karabiber, pulbiber ve tavuk baharatını ekleyip iyice karıştırın.

Havuç, salatalık, dereotu, soğan ve sivri biberi ince ince doğrayın. (Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın.) Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın.(Üzerini süslemek için) Kalanına tavuk ekleyip karıştırın.

Ayrı bir yerde mayonez, sarımsak ve yoğurdu çırpın. Tavuk ve sebzelere ekleyin. Tabağa aldıktan sonra üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin. AFİYET OLSUN :)