26 Haziran 2010 Cumartesi

BULGURLU,KIYMALI,MISIR UNLU BÖREK


Avcı böreğinin biraz değişik versiyonu, lezzetli ve hafif bir börek. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER
5 adet yufka
1 su br. süt
1 yumurta
Yarım çay br. sıvı yağ
Tuz

İÇ MALZEMESİ
200 gr.kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
Yarım su br. ince bulgur
1 su br. kaynar su
Yarım su br. dövülmüş ceviz
1 çay kş. karabiber
Sıvı yağ, tuz

ÜZERİ İÇİN
Mısır unu

YAPILIŞI
Bulguru yıkamadan bir tencereye alın, üzerine kaynar suyu ilave ederek kapağı kapalı , bulgur şişene kadar dinlendirin.

Soğan ve kıymayı yağda kavurun. Üzerine bulgur, ceviz ve tuzu ilave ederek karıştırın ve ateşten alın.

Böreğin içi ve üzeri için süt, yağ ve tuzu yumurta ile birlikte çırpın.

1 yufkayı alın, yarısına 3-4 çorba kş. sütlü karışımdan döküp fırça yardımıyla sürün. Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın. Yarım daire şeklini alan yufkayı, 8 üçgen parçaya bölün. Her parçaya hazırladığınız kıymalı içten koyarak sigara böreğinden biraz irice sarın. Diğer yufkaları da bu şekilde sardıktan sonra önce kalan sütlü karışıma batırın (fazla sütünü hafifçe elinizle sıktırarak akıtın) sonra üst kısımlarını da mısır ununa bulayıp tepsiye dizin. 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN :)

22 Haziran 2010 Salı

ŞİŞ KÖFTE


Şiş köfteyi yaptığımda bürüksel lahanasını kolaylıkla bulabileceğimiz günlermiş :) Bugünlerde havuç, patates ve lahana yerine domates, patlıcan ve biberle de yapabilirsiniz köfteyi.

MALZEMELER
2 adet patates
2 adet havuç
Bürüksel lahanası
2 yemek kş. sıvı yağ
2 çay kş. fesleğen
1 çay kş. pul biber
Tuz

KÖFTE İÇİN
Yarım kg. kıyma
1,5 çay br. robottan çekilmiş bayat ekmek
1 yumurta
2 çay kş. kekik ve nane
1'er çay kş köfte baharatı, pul biber, kimyon ve karabiber
1 adet ince kıyılmış soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
3 diş rendelenmiş sarımsak

YAPILIŞI
Köfte malzemelerini yoğurup buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Patates ve havucu küp küp istediğiniz büyüklükte doğrayıp, bir kapta bürüksel lahanasını da ekleyerek sıvı yağ, tuz, pul biber ve fesleğenle iyice harmanlayın.
Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Şişe köfte, patates,lahana ve havucu sırasıyla dizin.
Şişlerinizi 180 derece fırında pişirin.
Yanında tereyağlı bulgur pilavı ile servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

12 Haziran 2010 Cumartesi

MİNCİ (EKŞİMEK) KAVURMASI


Rize'de ekşimeğe minci denildiğini biliyorum, ama henüz gidip de kendi kulaklarımla duymak  nasip olmadı. İnşallah bir gün o mübarek toprakları görmek bana da nasip olur :) Memleketini görememiş bir Rizeli olarak bunu demem normal sanırım.
Biber kızartmasını peynirle yemeyi çok severim, minci kavurmasının yanına da yakıştırdım. Sabah kahvaltılarında da, akşam yemeğinde de yapabileceğiniz lezzetli ve kolay bir çeşit. Benden söylemesi, sizden denemesi...

MALZEMELER
2 su br. ekşimek
1 su br. süt
6 çorba kş. tereyağı
Pul biber, tuz
1 tatlı kş. toz kırmızı biber

YAPILIŞI
3 kaşık tereyağını eritin, ekşimeği ilave ederek 1-2 dk. kavurun. Üzerine sütü  ve tuzu ekleyerek kaynatın ve 1-2 dk. pişirin.
Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin, toz ve pul biberi ekleyerek biraz yakın. Ateşten alarak ekşimeğin üzerine gezdirin. AFİYET OLSUN :)