27 Aralık 2008 Cumartesi

PEYNİRLİ BÖREK



MALZEMELER
  • 1 kg. yufka (5 adet)
  • 1 su br. peyaz peynir rendesi
  • Yarım su br. kaşar peyniri rendesi
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 su br. su
  • Yarım çay br.nın yarısı kadar sıvı yağ ve tereyağı karışımı
  • Tuz

YAPILIŞI

Böreğinizin iç malzemesi için peynir ve maydanozları karıştırın. Ayrı bir yerde 1 bardak suya yağı katın. Biraz da tuz ekleyip karıştırın. Yufkayı tezgaha serin, yarısına bu karışımdan 3 çorba kş. döküp fırça yardımıyla sürün. Sonra yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın. (Böylece 1 yufka yarım daire şeklini alacak.) Yufkayı 8 üçgene bölün, üçgenlerin geniş kenarına peynirli içinizden koyup sigara böreğinden irice sarın.

Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hafif yağlı tepsiye börekleri dizin, üzerine de su yağ karışımından sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN:)

MERCİMEK KÖFTESİ


MALZEMELER
  • 1 su br. kırmızı mercimek
  • 1 su br. köftelik bulgur
  • 2 su br. su
  • Tuz
  • 1 tatlı kş. pul biber
  • 1,5 tatlı kş. kimyon
  • 2 çorba kş. salça
  • Yarım limon suyu
  • 1 orta boy ince kıyılmış soğan
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Yarım çay br.na yakın sıvı yağ
  • 1 sap ince kıyılmıs yeşil soğan
  • Servis için marul ya da kıvırcık
YAPILIŞI
Mercimekleri yıkayıp 2 su br. su ile pişirin. Biraz tuz ilave edin. Mercimeğiniz pişene kadar biraz daha su ekleyebilirsiniz. (Bazı mercimek geç pişiyor, daha fazla su istiyor.) Mercimek pişince ateşten alın, içine bulguru yıkamadan ilave edinp karıştırın. (Yıkayınca köftenin kıvamı cıvık oluyor.) Tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dk. dinlendirin. Ayrı bir yerde sıvı yağda soğanları ve salçayı kavurun. (Ben olmadığı için yeşil soğan eklemedim.)
Mercimek dinlendikten sonra köftenizi yoğurabileceğiniz geniş bir kaba alın. Soğanını ekleyin. Biraz tuz, madanoz, limon suyu ve baharatları da ilave edip 5-10 dk. köfte birbirini tutana kadar iyice yoğurun. Şekillendirip marul veya kıvırcıkla servis yapın. AFİYET OLSUN:)

25 Aralık 2008 Perşembe

ŞEKERPARE

Sizlerle Melek arkadaşımın gönderdiği şekerpare tarifini paylaşmak istiyorum. Allah kimseyi arkadaşsız bırakmasın, güzel düşüncelerin için teşekkür ederim Melekcim:) (ümmühan yM)
Ümmühancım; beni mutfağa bağlayan ve her geçen gün yeni bir şeyler öğrenmeme sebep olanlardan birisin. Yapmış olduğun tarifleri dikkatle takip ediyor ve uyguluyorum. Bu durumdan ailem ve çevrem inan çok mutlu :) Dün akşam şeker pare denedim. Resmini çekip sana yolluyorum. Üzerine Antep fıstığı serpilip servis yapılabilir. O an yanımda olmadığı için benimkiler sade oldu. Ama tadı çok güzel. Mutfağımızın klasiklerinden olan bu tatlıyı sizlerle paylaşmak istedim. (melek y.)

MALZEMELER
  • 1 paket margarin, oda sıcaklığında
  • Yarım su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 2 yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • yarım limonun suyu
YAPILIŞI
Şekerparelerin hazırlanması: 1 paket yumuşak margarin, yarım su bardağı şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp oval şekil verin ve hafif düzleyin.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması: 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.
Ateşten alıp ılıtın.
Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.
Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.
Afiyet olsun :)

22 Aralık 2008 Pazartesi

KEREVİZ ÇORBASI


MALZEMELER
  • 1 adet orta boy yapraklı kereviz
  • 2 adet havuç
  • 2 çorba kş. un
  • 1,5 lt. sıcak su (7,5 su br.)
  • 1 çorba kş. tuz
  • Sıvı yağ

TERBİYESİ İÇİN

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Unu yağda kavurun, üzerine suyu ilave edin tuzunu da ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Havuçları ve kerevizin kökönü soyup küçük küçük küpçükler halinde doğrayın, kaynayan suya katın. Havuçlar pişene kadar arada karıştırarak kaynatın.


Terbiyesini hazırlamak için ayrı bir yerde yumurtanın sarısını limon suyuyla çırpın. Çorbanızın malzemeleri pişip suyu da kıvam alınca, önceden ince ince doğradığınız kerevizlerin yapraklarını da ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın, 1 kepçe üzerinden alın terbiyesine katıp ılıştırdıktan sonra çorbaya karıştıra karıştıra ekleyin. Çorbanız servise hazır, AFİYET OLSUN:)

KAPUSKA




MALZEMELER
  • 1 küçük top beyaz lahana
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet küçük doğranmış havuç
  • Yarım çay br. pirinç
  • 6 su br. sıcak su
  • 1 çorba kş. salça
  • 1 çorba kş. tuz
  • Üzerine pul biber

(Lahananın büyüklüğüne göre su, tuz ve salça miktarını azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.)

YAPILIŞI

Soğanı ince ince kıyın, havuçlarla birlikte salçasını da ilave ederek yağda kavurun. İnce ince doğradığınız lahanayı yıkayıp kavrulan soğanların üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp lahanalar sinene kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Lahanalar iyice sinince suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra pirincini üzerine serpiştirin. Bundan sonra pirinçler pişene kadar hiç karıştırmadan pişirmeye devam edin. Üzerine pul biber serpip servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

20 Aralık 2008 Cumartesi

PIRASALI PATATESLİ BÖREK



MALZEMELER
  • 1 kg yufka
  • 3-4 sap pırasa
  • 5 orta boy patetes (rendelenmiş)
  • 1 çorba kş. salça
  • 2 çay kş. nane
  • 1 çay kş. pul biber
  • 1 çay kş. karabiber
  • 1 tutam kimyon ve kekik
  • Tuz

ÜZERİNE

  • 1 su br. yakın yoğurt (yoğurdunuz suluysa azaltabilirsiniz, ben hazır yoğurt kullandım)
  • Yarım su br. yağ
  • 1 yumurta
  • 1-2 tutam tuz

YAPILIŞI

Pırasaları ince ince doğrayın, 3-4 çorba kş. kızgın yağda kavurun, üzerine patates, baharatlar ve salçayı da ekleyip iyice kavurun, ateşten alıp tencerenin kapağını kapatarak 5 dk. dinlendirin.

1 yufkayı ikiye bölün, yarısının üzerine patatesli içten yayın, yufkanın kısa tarafından başlayarak rulo şeklinde sarıp, her tarafını yağladığınız büyük boy tepsiye (ortadan başlayıp) yuvarlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde rolu yaparak tepsiye birbiri etrafına yuvarlayarak döşeyin. Böylece 1 tepsi tamamen dolmuş olacak. Ayrı bir yerde çırptığınız yoğurt, yağ, yumurta ve tuzu bir fırça yardımıyla böreğin üzerine yedirerek sürün. Üzerine susam serpip 190 derece kızgın fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)

MERVE'NİN MUHALLEBİLİ BİSKÜVİ TATLISI















MALZEMELER
  • 4 paket kakaolu pötibör büsküvi
  • 2 paket krem şanti
  • 3,5 su br. süt
  • Süslemek için fıstık
  • 1 paket çikolata sos
MUHALLEBİSİ İÇİN
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 8 su br. süt
  • 2 paket vanilya
  • 50 gr. tereyağı veya margarin (piştikten sonra konacak)
  • 2 adet damla sakızı (çiğnediğimiz falım sakızlar olur, ama muhallebiye çiğnemeden katın:)

YAPILIŞI

Çikolata sosu 2,5 su br. süt ile karıştırarak pişirip soğumaya bırakın. Muhallebinin malzemelerini bir tencerede (yağ hariç) koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra yağı ilave edin ve mikserle 5 dk. kadar çırpın. Bisküvileri rondodan geçirin. 1 kat tepsiye serin, üzerine 1 kat muhallebiden döşeyin. Tekrar birer kat daha bisküvi ve muhallebi döşedikten sonra 1 kat da 1 su br. süt ile çırparak yaptığınız krem şantiyi dökün, üzerini çikolata sos ve fıstıkla süsleyin. Buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. AFİYET OLSUN:)

18 Aralık 2008 Perşembe

FIRINDA KARNIBAHAR




MALZEMELER:
  • Yarım karnıbahar
  • 1 büyük kase kıyma
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 domates rendesi
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karışık baharat
  • Kaşar peniri rendesi
  • Karnıbaharı kızartmak için yağ

BEŞAMEL SOS İÇİN

  • 2 su br. süt
  • 2 çorba kş. tereyağı
  • 2 çorba kş. tepeleme un
  • 1 çay kş karabiber
  • Tuz

YAPILIŞI

Karnıbaharı doğrayıp yağda kızartın. (Kızartırken tuzunu eklemeyi unutmayın, kızarttıktan sonra da peçetenin üzerine alıp yağını çektirin.) Orta boy bir tepsiye döşeyin. Ayrı bir yerde soğanı kıymayla kavurun, domatesleri, maydonoz ve baharatları ekleyip soteleyin. Bunu da karnıbaharların üzerine döşeyin. Beşamel sos için tereyağına biraz da sıvı yağ ekleyip unu yağda kavurun. Sütünü, karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Beşamel sosu da tepsinin üzerine döşeyin. Tepsiyi 190 derece ısıtılmış fırına verin 15 dk. pişirdikten sonra çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri döşeyip, kaşar peyniri kızarana kadar tekrar fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)