KUSKUS PİLAVI

Kuskus tarifimi yayımlayıp hemen çıkıyorum. Evde kuskusunuz varsa hemen pişirebilirsiniz. Hem pratik hem lezzetli, ben çok severim.

Bu arada bir paket kuskustan pişirdim, 3 su br. ölçtüm. Bazen ölçü farkedebiliyor. Bu yüzden 1 bardağa 2 bardak su ilave etmenizi öneririm, ölçmeden yapmayın ve bol tereyağı kullanın, lezzetini o veriyor.

İyi akşamlar...

MALZEMELER

3 su br. kuskus

6 su br. sıcak su

3-4 yemek kş. dolusu tereyağı

Biraz sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI

Tereyağını eritin, üzerine çok az sıvı yağ gezdirin. Kuskustan yarım su br. döküp tereyağında pembeleşene kadar kavurun. (1) Üzerine sıcak su ve tuz ilave edin. (2)

Su kaynayınca kalan kuskusu içine boşaltın. (3) Arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin, ateşten alın. Kuskusun birbirine yapışmaması için tekrar karıştırın ve üzerine kağıt havlu sererek kapağını kapatın, biraz dinlendirin.(4)

Sıcak olarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

ÜZÜM YAPRAĞI SARMASI

Geçen Cuma gecesi ufak bir trafik kazası geçirdik. Sağlığımız yerinde çok şükür ama araba 2 hafta daha sanayiden çıkmaz diyorlar.

Üzüm sarmamı kazadan bir hafta önceki cuma akşamı sarmıştım. Ne garip değil mi yaprakları sararken bir hafta sonra aynı gece bir kaza geçireceğim aklımın ucundan bile geçmemişti. Başımıza neler geleceği hiç belli değil. Şimdi daha da iyi anladım ki yaşadığımız günü en iyi şekilde geçirmeli ve halimize her zaman şükretmeli, tüm kötülüklerden bizi koruması için  her fırsatta Allah'a dua etmeliyiz.

Allah'a emanet diyerek tarifimize geçelim, ağız tadıyla yiyiniz efendim :)

MALZEMELER
250 gr üzüm yaprağı
3 su br. pirinç
2 adet ince kıyılmış orta boy soğan
2 çorba kş. dolusu salça
1 tatlı kş. nane
1 çay kş. dolusu karabiber, fesleğen, kimyon
2 tutam pul biber
1 çay br. sıvı yağ
Yeteri kadar tuz (yapraklar çok tuzluysa içine fazla tuz eklemeyin )
6 su br. su

YAPILIŞI

Üzüm yapraklarını kaynamış suda 5 dk. kadar kaynatın. Ben marketten paket yaprak aldım, çok tuzlu değildi. Eğer yapraklarınız çok tuzluysa daha fazla kaynatıp suyunu değişmeniz gerekebilir.

Pirinci yıkayıp süzdürün, salça, soğan, baharatlar ve sıvı yağı ilave ederek iyice karıştırın. 

Yaprağı tepsinin içine yayın, geniş kısmına iç harcınızdan az miktarda koyun. Uzun ince olacak şekilde iki yanından içe doğru katlayarak (sigara böreği gibi) sarın. 

Tencerenin dibine bir kat yaprak sererek üzerine sarmaları dizin.3 su br. su ilave edin. Kaynayıp, dolmalar  suyun birazını çekince 3 br. daha su ilave ederek orta ateşte pişirin. AFİYET OLSUN :)

GÖKÇESU PİLAVI

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2- Gökçesu Pilavı

 Oktay Usta'nın mutfağından görerek yaptığım bu pilavın tarifinde içerisine iri kıyılımış ceviz de ilave ediliyor ama ben eklemedim. Dilerseniz siz pilav piştikten sonra dereotuyla birlikte ekleyebilirsiniz.  

Ayrıca bu pilavı şu anda Bolu-Mengen- Gökçesu'daki kankam Seyhan'a ithaf ediyorum :) Maalesef Ramazanda orada bulunduklarından kendisine oruç açtırma imkanım olmuyor. Ama döndüklerinde mutlaka tattırıp pilavıma not vermesini isteyeceğim. Bakalım oralarda yapılanlar gibi olmuş mu?

MALZEMELER

1 su br. pirinç (tepeleme, ölçerken bardaktan biraz taşırıyorum)

2 su br. sıcak su

1 adet rendelenmiş havuç

1 su br. haşlanmış nohut

1 tutam dereotu

Tuz, sıvı yağ

Varsa 2 adet defne yaprağı

YAPILIŞI

Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tencereye yağı koyup pirinçleri kavurun. Havuç, nohut ve tuzu da ilave ederek biraz daha kavurduktan sonra sıcak suyu (her pirincin istediği su miktarı farklı olduğundan suyunu pirincinizin cinsine göre ayarların. Ben osmancık pilavlık pirinç tercih ediyorum ) ve defne yaprağını ekleyip karıştırın, pişirmeye bırakın.  

Pilav pişince tencerenin üzerine havlu peçete koyarak kapağını kapatın ve dinlendirin. Daha sonra içerisine dereotunu ilave ederek servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

TEREYAĞLI BULGUR PİLAVI

Bulgur pilavını normalde biberli ve bol domatesli yaparım. Teyzemde sadesini yedikten sonra değişiklik olsun diye ara ara ben de böyle yapıyorum. Belki yapanınız vardır ama denemeyenler için yayımlamak istedim. Özellikle et yemeklerinin yanında pirinç pilavından sıkılanlara tavsiyemdir.

MALZEMELER
2 su br. pilavlık bulgur
2 adet defne yaprağı
5 yemek kş. tereyağı
4 su br. kaynar su
Tuz

YAPILIŞI

Bulguru yıkayıp süzün. (1su br. bulguru ölçerken, bulguru bardaktan biraz aşağıya dökülecek kadar dolduruyorum.)

Tencerede tereyağını eritin. (Pilava tadını veren bol tereyağı olduğundan, miktarda değişiklik yapmamanızı öneririm.) Tereyağına bulgur ve tuzu ilave edip kavurun.

Kavrulan bulgurlarınızın üzerine su ve defne yapraklarını ilave edin. (Suyu ölçerken bardağı ağzına su ile kadar doldurmayın, 1 parmak aşağıda olsun.) Karıştırarak kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Bulgur suyu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın ve bir peçete ile tencerenin ağzını örterek kapağını kapayıp dinlenmeye bırakın. 5-10  dakika dinlendirdikten sonra pilavımız servise hazırdır. AFİYET OLSUN :)

KIYMALI BİBER DOLMASI

MALZEMELER

20 adet küçük boy dolmalık biber

1,5 su br. pirinç

150 gr. kıyma

1 adet domates

1 orta boy soğan

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kş. pul biber

1 çay kş.  acıka baharatı

1 çay kş. fesleğen

1 çay kş. nane

1 çay kş. kimyon

1 yemek kş. biber salçası

Yarım yemek kş. domates salçası

Sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI

Biberlerin içini ayıklayıp yıkayın bir kenarda süzülmeye bırakın.

Kıymayı az yağda kavurun.

Dolmanızın içi için soğanı ince ince kıyın, üzerine pirinç , kıyma, maydanoz , salça ve baharatları da ekleyip biraz yağ gezdirin, karıştırın.

Dolmalık biberlerinizin içini ağzından 1 parmak altına gelecek şekilde doldurun. Üzerine domates dilimi koyun, tencereye dizin.

Tencereye 3 su br. su ilave edin, kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin. AFİYET OLSUN:)