14 Kasım 2009 Cumartesi

BARBUNYA


MALZEMELER
1 kg. taze barbunya
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (uzunlamasına 2 ye bölüp doğrayın)
200 gr. kıyma
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kş. biber salçası
1 çay kş. pul biber
Maydanoz
Sıvı yağ, tuz

YAPILIŞI
Soğan, havuç ve kıymayı salça ve yağ ile kavurun. Barbunyayı ilave ederek biraz daha kavurun. Tuz ve pul biber kattıktan sonra barbunyaların üzerine çıkacak kadar su ekleyin, suyu hellenip barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. (Ben düdüklü tencerede 20 dk pişiriyorum.)
Piştikten sonra üzerine maydanoz doğrayıp servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

10 Kasım 2009 Salı

ELMA SUYU



Annemler geçen haftalarda Menemşe Yaylası'na çıkmışlar. Oradan topladıkları elmalardan bana da verdiler sağolsunlar. İşte elma suyu maceramız böyle başladı. :)
Önceki akşam tv de seyrettiğim gezi programında köylü teyzelerin pekmez kaynattıklarını izleyince onlardan etkilenmiş olmalıyım ki ben de elmalarımı pekmez yaparsam güzel ve lezzetli bir iş çıkarmış olurum diye düşündüm. Böylece pekmez yapma girişimim sonucu ortaya çıkan elma suyu gerçekten güzel oldu :)
Evet, anlaşıldığı üzere pekmez yapmayı beceremedim. Elmaların telef olmasına da gönlüm razı gelmedi, ben de şeker ve biraz daha su ekleyerek elma suyu yapayım bari dedim. Güzel de oldu hani.
Elma suyunu da tuttum, bundan sonra sıkça yaparım ama aklım pekmezde de kalmadı değil. Meğer teyzelerin pekmez yaparken içine koydukları özel toprak yerine ben evde karbonat koyarak pekmezimin kıvamını ayarlayabilirmişim bunu da böylece öğrenmiş oldum. En kısa zamanda pekmez tarifimi de yayınlayacağım inşallah...

MALZEMELER
2 kg elma
1 su bardağına yakın şeker
Su

YAPILIŞI
Elmaların çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın. (Sonradan posasını süzeceğimiz için kabuklarnı soymanıza gerek yok.1-2 tane elma çekirdeği ilave edebilirsiniz böylece elma suyunuzun rengi hafif koyulaşır.) Elmaları tencereye alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edip kaynatın. Kaynayan tencereye şekeri ilave edin. (Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.) 2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Biraz soğuyunca süzgeçte posasını süzdürün ve kavanozlara boşaltıp buzdolabında soğutun. AFİYET OLSUN :)

AVCI BÖREĞİ


SEVGİLİ MELEK'İN TARİFİ;
Avcı böreğini ilk defa yaptım ve güzel bir servisle bizimkilere ikram ettim.. Fevkaladenin fevkinde dediler. Onların olurunu almak yemek kariyerimde çok önemli benim için. :)

Efendim Avcı böreği nasıl yapılır? Önce malzemeleri söylemekle başlayalım;

MALZEMELER
4 yufka
2 yumurta akı
250-300gr kıyma
3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
1 yumurta
Galeta unu

YAPILIŞI
Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.



6 Kasım 2009 Cuma

SÜTLAÇ


Ne yalan söyleyeyim ben sütlacı sevmem. Yenmesi helal olan herşeyi yerim ama bi sütlaç bi de mantar yiyemiyorum işte :) Onlarla da kötü birer anım var bunun için olsa gerek.
Sütlaç bizim evde sırf eşim için pişiyor. (Kıymetimi bil canım, duyuyorum bazı hanımlar yemedikleri şeyleri evde hiç pişirmiyorlarmış ) 
Sizde sütlaç sevmiyor olabilirsiniz, ama belki sevdikleriniz için pişirirsiniz diye sütlaç tarifimi sunuyorum efendim, afiyet olsun...
Umarım güzel olmuştur :)

MALZEMELER
1 kg süt
1 çay br. pirinç
1 çay br. şeker
1 su br. su
Tarçın

YAPILIŞI
Pirinci yıkayıp 1 bardak suda haşlayın. Pirinç yumuşadıktan sonra üzerine sütü ilave edin.
Süt kaynamaya başlayınca şekerini katıp 1-2 dakika daha kaynatın. (şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz) Un çorbasından biraz daha katı bir kıvam aldığında ateşten alın.
Sıcakken kaselere boşaltın.(Pirinçlerin kaselere eşit dağılması için sütlacı her kepçede tencereden karıştırarak alın) Üzerini tarçınla süsleyerek servis yapın. 
Daha lezzetli bir tarif için buraya da bakabilirsiniz :)