24 Mart 2012 Cumartesi

NİŞASTALI KURABİYE


15-16 yaşlarımdayken "kaynana boğan" olarak tanıdım bu kurabiyeyi. Ağzına bütün kurabiyeyi birden atınca insanı tıkıyor olmasından fesat bir gelinin aklına böyle bir komplo teorisi gelmiş olmalı :)  Yuvarlak yapılıyordu o vakit bu kurabiye, "kar kurabiyesi" diyenler de vardı kendilerine. Bazıları üzerine kakaolu şişe kapağı bastırırdı. O haliyle de "mantar kurabiye" idi. Şimdilerde bonibonla da süslenir olmuş, ama benim favorim üzerine çatalla dekor verilen hali.


MALZEMELER
1 paket nişasta
250 gr erimiş tereyağı
1 yumurta
1,5 su br. pudra şekeri
1 su br. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Kurabiyelerinizi bonibonlu yapmak için hamuru parmak kalınlığında açın ve kurabiye kalıbıyla şekillendirip tepsiye dizin (pişince kabaracağından birbirine çok yakın dizmeyin.) üzerini bonibonla süsleyin. (Bunun için 2-3 kutu bonibon gerekli.)


Kurabiyelerinize çatalla dekor vermek için ise önce hamurdan cevizden biraz daha ufak parçalar kopararak yuvarlak şekil verip tepsiye dizin. Bir tabağın içine kakao dökün. Büyük boy çatalın arka tarafını kakaoya batırarak kurabiyelerinizin üzerine hafifçe bastırın.


170 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın. Kahve eşliğinde tüketmeniz şef önerisidir. AFİYET OLSUN:)

18 Mart 2012 Pazar

YUMURTALI KÖFTE


Güzel, güneşli bir günden herkese merhaba. Bugün işi gücü, onu bunu bırakın keyfinize bakın. Bi yumurtalı köfte yoğurun, yanına da şöyle sıcacık bi çay. Artık balkona mı çıkarsınız, bahçeye mi ya da sahil kenarına mı gidersiniz? Daha olmadı camı açıp oturun önüne maksat temiz havayı solumak olsun :) Hayde iyi pazarlaaar...

MALZEMELER
3 su br. köftelik bulgur
3 su br. sıcak su
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet ince kıyılmış taze soğan
1 adet ince kıyılmış orta boy kuru soğan
3 yumurta
Sıvı yağ
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 limon suyu
1 yemek kş. nar ekşisi
Tuz
1er tatlı kş kimyon ve pul biber

YAPILIŞI
Bulguru kapaklı bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökerek kapağını kapatın ve şişmeye bırakın. (Bulguru yıkamayın)

Kuru soğana yağ ilave ederek domates salçası ile kavurun ve soğumaya bırakın. (Soğanı kavururken ve yumurtayı kırarken çok fazla yağ kullanmayın ki köfteniz fazla yağlı olmasın.)

Yumurtaları çırpın. Tavada sıvı yağı kızdırın ve yumurtayı bu yağda pişirin.

Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine biber salçası,  kavrulmuş soğan, yumurta, taze soğan, maydanoz, baharatlar, nar ekşisi ve limon suyunu da  ekleyerek iyice yoğurun.

Şekillendirerek marul ile servis edin. AFİYET OLSUN :)

10 Mart 2012 Cumartesi

MISIR ÇORBASI



MALZEMELER
1 kutu tane konserve mısır
2 çorba kş. tepeleme un
1 adet küp küp doğranmış soğan
Sıcak su
Varsa 2 su br. tavuk suyu
Tuz
1 çorba kş.biber salçası
2 çorba kş dolusu tereyağı
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kş. pul biber

YAPILIŞI
Tereyağını tencerede eritin. Unu ve salçayı ilave edip hafif  kavurun. Bir yandan karıştırmaya devam ederek üzerine  tavuk suyu, su (çorbanın kıvamına göre su miktarını ayarlayın) ve tuz  ilave edin. Soğanı da ekleyip pişene kadar orta ateşte kaynatın.

Soğan pişince çorbayı blendırdan geçirin. Tekrar ocağa alıp mısırı ekleyin. 5 dk. daha kaynadıktan sonra ateşten alın. Pul biber ve maydanoz serperek servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

4 Mart 2012 Pazar

PORTAKALLI PASTA


Kayınvalidem ve görümcem için yaptığım doğum günü pastası.

MALZEMELER
Hazır pasta keki

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
1 paket kakaolu krem şanti
1 paket sade krem şanti
1 paket bitter çikolata
2 su br. süt

ARA KREMASI İÇİN
1 yumurta
3 çorba kş. kakao
2,5 su br. süt
3 çorba kş. un
5 çorba kş. şeker
2 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya

PORTAKALLI MARMELAT İÇİN
2 portakal
1 çay br. şeker
1 su br. su
1/3 kabuk tarçın

YAPILIŞI
Ara kreması için yumurta, süt, kakao, un ve şekeri karıştırarak iyice çırpın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave ederek ateşten alın. (Portakalın kabuğunu portakal bütün haldeyken rendenin ince tarafıyla rendeleyerek alın. ) Arada karıştırarak soğumaya bırakın.

Marmelat için üzerini rendelediğiniz portakalları soyun. İçini küçük küçük dilimleyerek tencereye alın. Üzerine şeker, kabuk tarçın ve su ilave ederek pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Kabuk tarçını içinden çıkarın. Blendır ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Tekrar ateşe koyarak 10 dk daha kıvam alıncaya dek pişirin ve soğumaya bırakın.

Sade krem şantiye 1 su br. süt ilave ederek koyulaşıncaya kadar çırpın. Ayrı bir yerde kakaolu krem şantiyi de yarım su br. süt ile bu şekilde hazırlayarak buzdolabında yarım saat bekletin.

Marmelat ve krema soğuyunca pastabanın alt katını alın. Üzerine 2 çorba kş. sütü gezdirin ve marmelatın yarısını yayın. Pişirdiğiniz kremayı çok kenarlara yaymadan düzgünce döşeyin ve kalan marmelatı da üzerine yaydıktan sonra pastabanın üst katını üzerine kapayın. 

Pastabanın üzerine de 2 çorba kaşığı  süt gezdirin. Kakaolu krem şantiyi spatula yardımıyla üzerine döşeyin. Üzerinin düzgün olması için spatulayı arada soğuk su ile ıslatabilirsiniz. 

Çikolatayı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Pastanın üzerini beyaz krem şantiyle pasta şırıngası yardımıyla dilediğiniz gibi süsledikten sonra çikolata rendesini serpin. AFİYET OLSUN :)