PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

1/2 paket yaşmaya

1,5 çay br. sıvı yağ

2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay br. ılık süt

1 çay br. yoğurt

Aldığı kadar un

 

İÇ MALZEMESİ

Beyaz peynir

Maydanoz

 

ÜZERİ İÇİN

1 tatlı kş. pekmez

Susam

Çörekotu

 

YAPILIŞI

Mayayı ılık süt ile açın. Diğer malzemeleri de ilave ederek elinize hafif yapışıp ayrılan bir hamur yoğurun. Yarım saat üzerini nemli bez ile örterek dinlendirin.

 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda açarak ortasına peynir koyduktan sonra kapayıp şekillendirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

 

Ayırdığınız yumurta sarısına pekmez ilave edip iyice çırpın. Poğaçaların üzerine fırça ile karışımdan sürdükten sonra susam serpin. Poğaçayı 15 dakika kadar da tepside mayalandırın. 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)

TAVUKLU BEŞAMEL SOSLU BÖREK

MALZEMELER
5 adet yufka
500 gr. tavuk göğsü
1 tatlı kş. tavuk baharatı
Tuz
1 su br. su
1 çay br. sıvı yağ

BEŞAMEL SOS İÇİN
2 çorba kş. tepeleme un
2,5 su br. süt
Tuz
1 tatlı kş. karabiber
2 çorba kş. tereyağı

YAPILIŞI

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın.

Beşamel sos için tereyağını eritin. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Unu yağda kavurun. Üzerine karıştırarak sütü ekleyin. Muhallebi kıvamını alana dek tuz ve karabiber ekleyerek orta ateşte karıştırmaya devam edin. Pişince ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Tavuğu  didikleyin. Tavuk baharatını ekleyerek karıştırın.

Yufkanın arasına sürmek için su, yağ ve tuzu karıştırın.

1 yufkayı açın, yarısına su-yağ karışımından 2-3 çorba kaşığı dökerek fırça yardımı ile sürün. Diğer yarısını üzerine katlayın. (yarım daire şeklini alacak) Sigara böreği yapar gibi 6 eşit parçaya bölerek üçgenler elde edin. Geniş kısmına 1 kaşık tavuk ve 1  kaşık beşamel sos koyduktan sonra iki yanını içe doğru kapatarak genişçe sarın. 

Tüm yufkaları sardıktan sonra tepsiye dizerek üzerlerine yine su-yağ karışımından sürün ve 180 derece fırında kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN :)

Dilerseniz aynı tarifi tavuk yerine kavurma ile de yapabilirsiniz.

KREP

 

Kahvaltı sofralarınız için şık sunumu olan kolay bir tarif.  İç malzemesi olarak reçel, fıstık ezmesi, krem peynir gibi damak zevkinize uygun farklı tatlar da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER
2 su br. un
2 su br. süt
yarım su br. yoğurt
2 yumurta
Tuz

Kreplere sürmek için krem çikolata ve acıka
Kürdan

YAPILIŞI

Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kek hamurundan biraz daha akışkan bir kıvamda olacak. Kıvamı koyu olursa süt ile açabilirsiniz.

Büyük boy teflon tavaya 1 damla sıvı yağ damlatın. Kızan tavaya krep hamurunda 1 kepçe koyarak yayın. Spatula yardımı ile arkalı önlü pişirerek tabağa alın. Tüm hamuru bu şekilde pişirin.

Krepler soğuduktan sonra 1 krebi alıp üzerine çikolata sürün. İki yanını hafifçe içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. 2 parmak kalınlığında keserek kürdanları dilimlerin ortasına batırın. Diğer krepleri de bu şekilde çikolata ve acıka sürerek dilimleyin ve servis tabağına alın. AFİYET OLSUN :)

PATATESLİ KEK

MALZEMELER

4 adet haşlanmış patates

1 demet doğranmış taze soğan (yoksa 2 adet kuru soğan)

1 demet doğranmış maydanoz (varsa taze nane de ekleyebilirsiniz)

2 yumurta

3 su br. un

1 paket kabartma tozu

1 su br. sıvı yağ

1 su br. yoğurt

1 tatlı kş. pul biber, kekik

1 çay kş. karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, un, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu karıştırın. İçerisine küp küp doğranmış patates, soğan ve maydanozu da ilave edip karışımı yağlanmış tepsiye dökün. 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarmadan içinin pişip pişmediğini anlamak için bıçağı kekin ortasına dibine kadar batırın. Bıçağı çektiğinizde hamur kalıntıları bıçakta kalmamışsa kekiniz pişmiş demektir. AFİYET OLSUN :)



GALETA UNLU POĞAÇA

Uzun zamandır SULTAN SOFRASI 'na bakıp bakıp kuskus pilavını görünce YİNE Mİ? diye iç geçiren izleyicilerimden af dileyerek... :)  VİRA BİSMİLLAH

Bunca zamandır, biraz tembellikten biraz da yoğun günler geçirmemden dolayı sayfamı oldukça ihmal ettim. Aslında herşey fotoğraf makinama virüs bulaşmasıyla başladı. Tamirciye gitti vs. derken taşınma işimiz çıktı. Toplandık, taşındık, yerleştik öyle böyle yaz tatili derken zaman ne çabuk geçiyormuş bir kez daha anladım. Ve yine anladım ki her işi zamanında yapmalı, asla hiçbir iş ertelenmemeli.

Geçen hafta misafirim olan Esra ve Sümeyye'nin yoğun ısrarları üzerine galeta unlu poğaça ile yeniden başlıyorum :)

Poğaçada iç malzemesi olarak kaşar peyniri kullandım ama dilerseniz pul biber ve karabiber ilave ederek haşlanmış patates ile de deneyebilirsiniz. Öyle de oldukça lezzetli oluyor.

MALZEMELER
1 su br. sıvı yağ
Yarım çay br. yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürmek için ayırılacak)
2,5 su br. silme un
1 paket kabartma tozu
Tuz

İÇ MALZEMESİ
Kaşar peyniri rendesi

ÜZERİ İÇİN
Galeta unu

YAPILIŞI
Tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın, elinizle bastırarak düzleştirin ve ortasına peynir koyarak şekillendirin.
Şekillendirdiğiniz poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra üzerlerini galeta ununa bulayın. 180 derece fırında kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN :)

MİLFÖYLÜ YUFKALI BÖREK

Hem kolay, hem pratik, bir o kadar da lezzetli bir börek. Tarifini Mefruşat hocamız Gonca Hanım'dan aldım. O hafta sonu hemen yaptım ve inanır mısınız neredeyse bir tepsiyi eşimle birlikte bitirecektik. Maşallah bize. Artık keramet börekte mi yoksa bizde miii bilinmez :)

MALZEMELER

8 yaprak milföy hamuru

3 yaprak yufka

2 şişe sade soda

1 su br. süt

1 yumurta sarısı

Tuz

100-150 gr kadar kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Milföy hamurunu buzluktan çıkartın. (Buzu iyice açılıp da kendini çok fazla salmamalı, yoksa açarken tezgah ya da merdaneye yapışabiliyor.) 4 adet milföyü büyük bir kare olacak şekilde yanyana koyup birleştirerek üzerine biraz un serpin. Tepsinizin büyüklüğüne  göre merdane ile açarak büyütün. Hamur dört kenarından da tepsinin altına göre 1 parmak kadar daha büyük olsun.(Ben borcam kare tepsi kullandım.) Tepsinin her yanını kağıt havlu yardımıyla yağladıktan sonra açtığınız milföy hamuru tepsiye serin.

Milföyün üzerine 1,5 yufkayı elinizle parçalayarak döşeyin. (Şekil 1) Üzerine peynir rendesini ve kalan 1,5 yufkayı da sırasıyla döşeyin.

Üzeri için kalan milföyleri de tepsinin altına serdiğimiz gibi hazırlayın ve yufkaların üzerine serin. (Bu hamur da tepsinin üzerinden biraz büyükçe olsun, artan kısımları tepsinin yan kenarlarından içeriye doğru indirin.) Bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin. (Şekil 2)

Soda, süt, yumurta sarısı ve tuzu ayrı bir kapta çırparak tepsinin üzerine gezdirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tercihen sıcakken servis yapın. AFİYET OLSUN :)

PUF BÖREĞİ

Annemin küçükken bize sık yaptığı ve beğenerek yediğimiz puf böreği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Herkese güzel bir hafta sonu dilerim...

MALZEMELER

500 gr. un
1 yumurta
Yarım çay br.na yakın sıvı yağ
Tuz
Yeterince ılık su
Kızartmak ve hamur aralarına sürmek için sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ
Peynir (kaşar veya beyaz peynir)
Arzuya göre maydanoz

YAPILIŞI

Un, tuz,yağ ve yumurtayı yoğurma kabına alın. Üzerine azar azar su ilave ederek yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. İyice özleştirdikten sonra 1,5 ceviz büyüklüğündeki parçalara ayırarak 10 dk. dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz bezelerden 5 tanesini merdane ile 10-15 cm çapında açın. (Hamur merdaneye yapışırsa , üzerine un serpiştirerek açın.) Aralarına fırça yardımıyla sıvı yağ sürerek üst üste koyun. En üsttekini yağlamayın. Üst üste koyduğunuz bezeleri alarak 2 mm kalınlığında büyük bir yufka haline getirin. (şekil 1)

Yarısına içten koyarak diğer yarısını üzerine kapayın., kenarlarını elinizle hafifçe bastırın. Dilerseniz iç olarak kıyma ya da ıspanak da kullanabilirsiniz. (şekil 2-3)

Ben bardak ile kestim ama rulet yardımıyla kare şeklinde keserseniz daha kolay olacaktır.(şekil 4)

Kalan hamuru da  bu şekilde açarak şekillendirin. Kızgın yağda kızartarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

SEBZELİ KAŞARLI MUSKA BÖREK

Bayram sabahı kahvaltı soframızda şöyle çıtır çıtır bir börek ne güzel olur :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Sebzeli Kaşarlı Muska Börek

 

MALZEMELER

5 adet yufka

1 kavanoz garnitür

150 gr. kaşar peyniri rendesi

1 su br. su

Yarım su br. sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI

Su, yağ ve tuzu karıştırın.

Bir yufkanın yarısına hazırladığınız karışımdan 2-3 çorba kş dökerek fırça yardımıyla sürün. Yufkanın diğer yarısnı üzerine kapatın. 4 parmak eninde 6 parça olacak şelikde kesin. Kestiğiniz bir parçanın ucuna garnitür ve kaşar peynirinden koyun. Yufkanın ucundan tutup iç harcı kapatacak ve üçgen görünümü olacak şekilde kapatın. Sonra da sağlı sollu :) muska şekli olacak gibi kapatın.

Diğer yufkaları da  bu şekilde sararak tepsiye dizin. Üzerlerine artan su-yağ karışımından sürerek 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. AFİYET OLSUN :)

KABAK MÜCVERİ

Bu sıcaklarda aygazın başında kızgın yağda mücver çevirmesi zor olsa da sonrasında soğuk cacık eşliğinde mücveri yemesi bir o kadar keyif verici diye düşünüyorum. Şimdiden AFİYET OLSUN :)

MALZEMELER
4 adet kabak
Yarım demet ince kıyılmış taze nane
6 dal ince kıyılmış taze soğan
1,5 su br. un
1 çay kş. pul biber
1 yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

Kabakları kabuğunu soymadan, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğan, nane, un, yumurta, pul biber ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Hamurunuz ne çok sulu ne de çok katı olacak.

Tavaya az miktarda yağ koyarak kızdırın. Mücver hamurundan 1 yemek kaşığı alarak yağa atıp üzerini kaşık yardımıyla yaydırın. (Avuç içi büyüklüğünde olacak.) İki tarafı da kızarınca tabağa alın. Arada tavaya tekrar yağ ekleyin, hamur piştikçe yağı çekecektir.

BULGURLU,KIYMALI,MISIR UNLU BÖREK

Avcı böreğinin biraz değişik versiyonu, lezzetli ve hafif bir börek. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER

5 adet yufka

1 su br. süt

1 yumurta

Yarım çay br. sıvı yağ

Tuz

İÇ MALZEMESİ

200 gr.kıyma

1 adet ince kıyılmış soğan

Yarım su br. ince bulgur

1 su br. kaynar su

Yarım su br. dövülmüş ceviz

1 çay kş. karabiber

Sıvı yağ, tuz

ÜZERİ İÇİN

Mısır unu

YAPILIŞI

Bulguru yıkamadan bir tencereye alın, üzerine kaynar suyu ilave ederek kapağı kapalı , bulgur şişene kadar dinlendirin.

Soğan ve kıymayı yağda kavurun. Üzerine bulgur, ceviz ve tuzu ilave ederek karıştırın ve ateşten alın.

Böreğin içi ve üzeri için süt, yağ ve tuzu yumurta ile birlikte çırpın.

1 yufkayı alın, yarısına 3-4 çorba kş. sütlü karışımdan döküp fırça yardımıyla sürün. Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın. Yarım daire şeklini alan yufkayı, 8 üçgen parçaya bölün. Her parçaya hazırladığınız kıymalı içten koyarak sigara böreğinden biraz irice sarın. Diğer yufkaları da bu şekilde sardıktan sonra önce kalan sütlü karışıma batırın (fazla sütünü hafifçe elinizle sıktırarak akıtın) sonra üst kısımlarını da mısır ununa bulayıp tepsiye dizin. 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN :)

PAZILI GÜL BÖREĞİ

Dün uzun zaman sonra güzel, dolu dolu bir tatil günü geçirebildik çok şükür. Sabah kahvaltıda İstanbul'dan arkadaşlarımız vardı. Ankara'ya giderken bizi de unutmamışlar, uğradılar, kısa da olsa görüşebildik. Çok memnun olduk, yine bekleriz buradan da söylemiş olalım :)

Öğleden sonra kendimizi dağlara vuralım, güzel havanın nimetlerinden faydalanalım dedik, TuzBİBER Börek Etkinliği için yaptığım böreklerle birlikte muhtelif çıkınımızı da aldık yanımıza çıktık evden. Tatil olduğundan herkes bizim gibi vurmuş kendini dağlara :) Kalabalık mı kalabalık. Biz de Yuvacık Barajı'ndan vazgeçtik Şehit Tepe'ye gittik.

Üç kişilik aile olarak ilk pikniğimizi yapmış olduk. Selim'in de hayatındaki ilk pikniğiydi :) Bu bakımdan da önemli bir gündü. Çimenlere oturdu.

Papatyaların tadına baktı :)

Gayet keyifliydi. O keyiflendikçe biz de mutlu olduk. Hayatımızdan bir gün daha böylece tamamlanmış oldu.

Bir de Şehit Tepe'den bir Yuvacık manzarası paylaşayım sizlerle tarifime geçeyim artık. Tüm günleriniz böyle güzel geçsin dileğiyle...

PAZILI GÜL BÖREĞİ

HAMUR MALZEMESİ

4 su br. un

1 çay br. yoğurt

1 çay br. sıvı yağ

1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine )

1 çay br. su

Tuz

İÇ MALZEMESİ

2 demet pazı

1 adet orta boy soğan

Yarım çorba kş. salça

Sıvı yağ, tuz

1 çay kş. karabiber ve pulbiber

YAPILIŞI

Pazıyı ayıklayıp doğrayın, yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ince ince kıyın. Sıvı yağda önce soğan ve salçayı kavurun. Üzerine pazıyı ekleyin. Tencerenin kapağını kapayın. Arada karıştırarak kavurun. En son tuz ve baharatları ekleyerek soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini karıştırıp, iyice yoğurun. Yumuşak, yoğurdukça elinizden ayrılan bir hamur olacak.

Hamurdan cevizden büyükçe parçalar kopararak merdane yardımıyla yuvarlak ve ince açın. Üzerine fırçayla sıvı yağ sürün. Kenarına pazılı içten koyarak rulo şeklinde sarın, bir ucundan başlayarak öbür uca doğru yuvarlayarak gül şekli verin.

Şekillendirdiğiniz hamurunuzu tepsiye dizin. Üzerlerine hamuru yaparken ayırdığınız yumurta sarısını sürerek 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN :)

Bu arada MAYDANOZ Yemek Blogları listesine beni de eklemiş, şimdi gördüm, çok mutlu oldum, buradan da teşekkür ederim kendisine

BAKLAVA YUFKASINDAN ÇITIR BÖREKLER

Baklava yufkası çıktı, hanımlar oklavaları rafa kaldırdı :) Bu işin şakası tabi ama bu yufkayla da baklava değişik oluyor. Tabi güzel yapanın elinden.

Ne zamandır duyuyorum baklava yufkasıyla börekler de yapılıyormuş. Ben de bi deneyeyim dedim. Talaş böreği ve milföy hamurunu hatırlatan çıtırlıkta börekler çıktı ortaya. Yalnız tarifi verirken yufka miktarını söyleyemedim, kaç yufka kullandığımı saymayı unutmuşum :) Miktarı tepside misafirlerime göre ayarladım.Bir paket yufka ile iki posta misafirimi ağırlayabildim, gayet bereketli oldu.

Baklava yufkasından ilk defa börek yapacaklara nacizane şu püf noktalarını verebilirim.

1. Tepsiye yufkaları üst üste döşeyerek börek yapmaya kalkışmayın, pişince her kat birbirinden ayrılıyor ve kuru bir börek çıkıyor ortaya.  
2. Yufkayı sararak yapacaksanız 3 yufkadan fazla kullanmayın, içini biraz bolca koyun ki  dolgun olsun, ve çok fazla olmayacak şekilde sıkı sarın. 
3. Börek içi olarak sadece kıyma kullandığımda pek iyi olmadı sanki, patates ve kıyma ikilisini daha çok yakıştırdım, börekler daha yumuşak oldu. Denemedim ama ıspanak da güzel olur gibime geliyor.
4. Fırından çıkınca ya da piştiği gün yenilmesini tavsiye ediyorum, ertesi güne kalınca biraz bayatlıyor. (demişim ama yeni bir denemem hoşuma giden bir sonuç verdi -26.02.2010- ki şöyle ; pişmiş böreklerimi buzdolabında muhafaza ettim , ertesi gün yiyeceğimiz zaman çıkardım ve tekrar fırına verdim 5-10 dk, sonuç ; yeni pişmiş gibiydi   :)
5. Şimdi düşündüm de acaba her kata azar azar iç konulsa nasıl olur, hımm ! Bunu da denemek lazım, olursa size de haber veririm :)

MALZEMELER

Baklava yufkası (yarım paket diyebilirim)

Sıvı yağ

Üzeri için 1 yumurta sarısı

İÇ MALZEMESİ

2 adet patates rendesi

1 adet ince kıyılmış soğan

100 gr. kıyma

Pulbiber,tuz,karabiber,kekik,nane

YAPILIŞI

Soğanı ince doğrayıp yağda kıymayla kavurun. Patates rendesi ve baharatları da ekleyerek 1-2 dk. daha kavurduktan sonra ateşten alın.

1 yaprak baklava yufkasının üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Bir yaprak daha koyarak yine yağlayın, üzerine 3. yaprağı kapayın ve uzun kenarına iç malzemenizden koyarak kalınlığı 1 parmaktan biraz kalın olacak şekilde sarın. İstediğiniz uzunlukta dilimleyip tepsiye dizin.

Yumurta sarısına bir iki damla su katarak iyice çırpın ve böreklerinizin üzerine sürün. 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN :)

AÇMA

MALZEMELER

1 paket yaş maya

1 su br. ılık su

1 su br. ılık süt (su ve süt elinizin dayanabileceği kadar sıcaklıkta olmalı)

1,5 çay br. toz şeker

2 tatlı kş. tuz

3,5 çay br. sıvı yağ

2 yumurta beyazı

ÜZERİNE

2 yumurta sarısı

Susam, çörekotu

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini yoğurup, hamuru mayalanmaya bırakın. Mayalandırma işini güneş alan bir pencerenin önünde, kaloriferin önünde ya da varsa fırınınızın yoğurt mayalama ayarında da yapabilirsiniz.(Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, elinize yapışsın ve elinizden kolayca ayrılabilsin.)

Hamurunuz kabarıp iyice mayalandıktan sonra hamurdan limon büyüklüğünde bir parça koparın. Elinizde rulo haline getirdikten sonra iki ucundan tutun ve zıt yönlere doğru çevirin. Burma şeklini alan bu parçanın iki ucunu birleştirin. Bu şekilde bütün hamurunuzu şekillendirip tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)

YEŞİL MERCİMEKLİ GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER

• 4 adet yufka
• 3 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 çay br. yeşil mercimek
• 1 çay br. sıvı yağ
• 1,5 tatlı kş. tuz
• 1 tatlı kş. pul biber
• 1 çay k. nane
• 1 çay kş. karabiber
• 1 çay kş. kekik

ÜZERİ İÇİN

• 2 çorba kş. yoğurt
• 1 yumurta
• Yarım çay br. sıvı yağ
• 1 çimdik tuz

YAPILIŞI

Mercimeği suda haşlayıp suyunu süzün. Soğanı incecik kıyın. Sıvı yağı kızdırın soğanları salçayla birlikte kavurun. Rendelediğiniz patateseri, mercimeği, baharatları ve tuzu da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra ateşten alın, kapağını kapayıp 5 dk. dinlendirin.

Yufkayı 4'e bölün. 1 parçasının uzun kısmına içten koyup rulo şeklinde sarın, bir ucundan tutup gül şeklinde yuvarlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp tepsiye dizin. (Toplam 16 börek çıkıyor.)

Üzeri için tüm malzemeleri karıştırın, böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün. Dilerseniz susam ve çörek otu serperek 190 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)

ZEYTİNLİ EKMEK

Zeytinle yapabileceğiniz değişik, kolay bir tarif. Misafirlerinize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz...


MALZEMELER

• 4 yumurta
• 3/4 su br. zeytinyağı (sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
• Yarım su br. yoğurt
• 1 su br. çekirdekleri ayıklanmış siyah ve yeşil zeytin
• 3 su br. un
• 1 tatlı kş. tuz
• 1 tatlı kş. nane
• Yarım limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kş. mahlep (mahlepsiz de yapabilirsiniz, ama mahlep de ayrı bir tat veriyor)

YAPILIŞI

Yumurtaları çırpın. Yoğurt, yağ, tuz, nane ekleyin. Üzerine limon suyu, zeytin, un, kabartma tozu ve mahlebi de ekleyip iyice karıştırın. Her tarafı yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin. AFİYET OLSUN:)

PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER

• 1 kg. yufka (5 adet)
• 1 su br. peyaz peynir rendesi
• Yarım su br. kaşar peyniri rendesi
• Yarım demet maydanoz
• 1 su br. su
• Yarım çay br.nın yarısı kadar sıvı yağ ve tereyağı karışımı
• Tuz

YAPILIŞI

Böreğinizin iç malzemesi için peynir ve maydanozları karıştırın. Ayrı bir yerde 1 bardak suya yağı katın. Biraz da tuz ekleyip karıştırın. Yufkayı tezgaha serin, yarısına bu karışımdan 3 çorba kş. döküp fırça yardımıyla sürün. Sonra yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın. (Böylece 1 yufka yarım daire şeklini alacak.) Yufkayı 8 üçgene bölün, üçgenlerin geniş kenarına peynirli içinizden koyup sigara böreğinden irice sarın.

Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hafif yağlı tepsiye börekleri dizin, üzerine de su yağ karışımından sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN:)

PIRASALI PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER

• 1 kg yufka
• 3-4 sap pırasa
• 5 orta boy patetes (rendelenmiş)
• 1 çorba kş. salça
• 2 çay kş. nane
• 1 çay kş. pul biber
• 1 çay kş. karabiber
• 1 tutam kimyon ve kekik
• Tuz

ÜZERİNE

• 1 su br. yakın yoğurt (yoğurdunuz suluysa azaltabilirsiniz, ben hazır yoğurt kullandım)
• Yarım su br. yağ
• 1 yumurta
• 1-2 tutam tuz

YAPILIŞI

Pırasaları ince ince doğrayın, 3-4 çorba kş. kızgın yağda kavurun, üzerine patates, baharatlar ve salçayı da ekleyip iyice kavurun, ateşten alıp tencerenin kapağını kapatarak 5 dk. dinlendirin.

1 yufkayı ikiye bölün, yarısının üzerine patatesli içten yayın, yufkanın kısa tarafından başlayarak rulo şeklinde sarıp, her tarafını yağladığınız büyük boy tepsiye (ortadan başlayıp) yuvarlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde rolu yaparak tepsiye birbiri etrafına yuvarlayarak döşeyin. Böylece 1 tepsi tamamen dolmuş olacak. Ayrı bir yerde çırptığınız yoğurt, yağ, yumurta ve tuzu bir fırça yardımıyla böreğin üzerine yedirerek sürün. Üzerine susam serpip 190 derece kızgın fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)