17 Mart 2010 Çarşamba

KARALAHANA SARMASI


Her pazara gidişimde o demet demet duran lahanalara takılır gözüm. Mis gibi kokusu gelir burnuma. Bilmiyorum Karadenizli oluşumdan mı yoksa sebzeye olan düşkünlüğümden mi :)
Kara lahananın faydası da çok. Diş, cilt ve kemik dokularını sağlamlaştırıyormuş. Kansızlık için faydalıymış, kansere karşı da çok iyi bir koruyucuymuş. Gözünü sevdiğimin lahanası sen ne güzel nimetsin :) Çocuklar için de çok besleyici olduğunu düşünüyorum. Suyu da mide ve bağırsak ülserine çok iyi geliyormuş. Yalnız guatr hastalarına tavsiye edilmiyor.
Ben lahana dolmasını, içine pirince ek bulgur katarak yapıyorum, bulgur ayrı bir lezzet katıyor sanki. Pişirirken de pilav ölçüsü gibi 1'e 2 br. su ilave ediyorum. Dolmayı bol baharatlı sevdiğimden baharatların ölçüsünü yazmadım, arzunuza göre ilave edebilirsiniz. (1'er çay kaşığına yakın normal olacaktır)  Yine arzuya göre sarmalarınızı etli de yapabilirsiniz. (Et küçük küçük doğranarak düdüklüde ayrıca pişirilip iç harca katılabilir. )
MALZEMELER
2 demet kara lahana
1 su br. pilavlık bulgur
1 su br. pirinç
1 adet ince kıyılmış orta boy soğan
Yarım çay br. sıvı yağ
1 yemek kş. biber salçası
1 yemek kş. domates salçası
Tuz, karabiber,sumak
Pul biber, kimyon, nane,fesleğen
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI
Lahanaların saplarını ayıklayın, kaynar suyun içene atıp ters düz edin. Renkleri değişince kevgir yardımıyla sudan alın. Saplarını da (tencerenin dibine dizecek kadar) ayrıca yumuşayana kadar kaynatın.
Bulgur, pirinç, maydanoz, soğan, salça ve baharatları  sıvı yağ ilave ederek iyice karıştırın.
Lahanayı avucunuzun içine ya da tepsiye serin. Orta kısmında kalın damar kaldıysa elinizle yaprağı yırtmadan damarı alın. Lahananın geniş kısmına içten yaprağın büyüklüğüne göre koyun ve iki tarafını kapatarak çok fazla sıkmadan rulo şeklinde sarın.
Tencerenin dibine sapları bir sıra, üzerine de dolmaları dizdikten sonra 4 su br. sıcak su ilave edin ve dolmalar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. (Pirince göre su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz, bazı pirinç çok su istiyor.) AFİYET OLSUN :)

15 yorum:

Adsız dedi ki...

Hanım sen bu sarmaları yapalı çok olmadı mı :) Yenisini yapsaydın da öyle resim çekseydin...

rumma dedi ki...

Ay ay nasıl güzel bir tabak nasıl güzel minik pembe kaseler..

En güzelide dolmalar tabi..:))

Ellerine sağlık canım sevgiler

kirazzade dedi ki...

Ayy ben bi sevemdim bu kara lahanayı ama beyazına bayılırım! Bir tencere olsa yerim :D Ama bunun da çok faydası var diyorsun. Size gelince yerim artık :D

e. t. dedi ki...

tamam faydalı filan ama kimse kusura bakmasın ben bu kara lahana sarmasını bir türlü sevemedim.
Emek vermişken şöyle boool ekşili yaprak olacak sardığın :)

CAHİDE dedi ki...

benimde en sevdiğim sarma türlerinden,aynen bende senin gibi hem bulgur,hem pirinç kullanırım.Ellerine sağlık canım benim...

Mahperi dedi ki...

Her sebzenin kendine göre bir yararı var. Ben Karadenizli değilim ama karalahana sarmasına bayılırım. Ellerine sağlık

ümmühan dedi ki...

Bey, canın dolma istedi galiba sen istedin de ben ne zaman yapmadım :)

Rumma, teşk. ederim canm

Kirazım olsun beyaz lahana da güzel, onun da faydaları karalahanaya benzerdir sanıyorum

E.t. tercih meselesi, üzüm yaprağının da yeri ayrı tabi :)

ümmühan dedi ki...

Cahidecim damak tadımız benziyor galiba :)

Mahperi dediğin gibi her sebzenin ayrı faydası var bizim için, teşekkür ederm canm

MFSTTMF dedi ki...

nasıl güzel görünüyor onlar öyle ya :( canım istedi şimdi bak :))))))

ümmühan dedi ki...

MFSTTMF hoşgeldin :) teşekkür ederm

rumma dedi ki...

Canım dolmalar kurudu , yokmu şööyle güzel salatalarından..:)

hayırlı cumalar, sevgiler

ümmühan dedi ki...

Rummacım yeni tarif ekle demek istedin galiba :D
İnş. yarına :)

Ümmühani dedi ki...

SEVGİLİ adaşım sık sık ziyaret ediyorum ama yorum yapamadım ..ellerine sağlık harika gözüküyor sarmaların bu saatte canım çekti..Ziyaretin için teşş. ederim.(benimde eski soyadım yılmazdı ne tesadüf) :) sevgiler..

ümmühan dedi ki...

Ben de teşekkür ederim Ümmühani,hem adaşız hem de soyadaştık demek :)

zencefil dedi ki...

çook güzel görünüyor, ellerine sağlık, sevgiler.