22 Eylül 2008 Pazartesi

GENDİME ÇORBASI


Bir gün oturmuş kara kara "Ay! Yarın akşam iftar için değişik ne çorbası pişirsem?" diye düşünürken, imdadıma Erzincan'lı Dilek kardeşim yetişti:) Tabi her gün buram buram memleket hasreti çektiğinden, hemen başladı tarifi vermeye... Erzincan'da Gendime Çorbası denen bu çorba, genelde Ayran Aşı olarak da bilinirmiş. Yalan yok Dilek kardeş, taki ezan okunup çorbayı tadana kadar "Acaba bu kadar değişik bi tarifi iftarda denemese miydim?" dedim, ama o ilk kaşığın damağımda bıraktığı nefis tat yok mu? Allah razı olsun, misafirlerim de bayıldı, hele yengem "Kız bu ne değişik çorba, tarifini isterim" dedi ya, dünyalar benim oldu:) İşte yengecim tarifi...

MALZEMELER
1 çay br. beyaz fasulye
1,5 su br. aşurelik buğday
1 kutu konserve mısır
2 orta boy soğan
Nane, pul biber, maydanoz
Tereyağı
1,5 su br. yoğurt
YAPILIŞI
Buğdayı kara suyu çıkana kadar iyice yıkayın, bir tencerede şişene kadar pişirin. Fasulyeyi önceki günden ıslayın ve çorbaya katmadan biraz haşlayın. Buğday pişmek üzere fasulye, mısır ve 1 çorba kş. tereyağını, tuzunu katın. Kıvamına göre su ekleyin. Ayrı bir tencerede çok ince kıyılmış soğanı yağda kızarana kadar iyice kavurun, üzerine 1 tatlı kş. pul biber, nane ve yarım demet maydanozu ekleyin. Biber soğana rengini verince altını kapatın. Çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla soğanı ılıtın, sonra çorbaya ilave edin. Ateşten alın. 15 dk. sonra iyice çırpılmış yoğurdu yine azar azar aldığınız çorba ile ılıtın ve tencereye ekleyin. Dilerseniz soğuk da yiyebileceğiniz çorbanız hazır, AFİYET OLSUN:)

3 yorum:

Adsız dedi ki...

OFFFF CANIM NASIL DA İSTEDİ YAA:)

Dilek mumcu dedi ki...

Ellerine sağlık, harika görünüyor.hiç bıkmadan yiyebileceğim bir çorba.Eskiden annem kemikli kavurma katardı gendime pişerken.Birde yazın içine yeşil fasülye ve domates de doğrardı.denemeni tavsiye ederim.

ümmühan yM dedi ki...

teşekkür ederim dilekcim, asıl senin yüreğine sağlık. Candan arkadaşlığın olmasa bu çorbayla tanışamayacaktım. inşallah senin elinden de yemek nasip olur bir gün...