PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER

• 1 kg. yufka (5 adet)
• 1 su br. peyaz peynir rendesi
• Yarım su br. kaşar peyniri rendesi
• Yarım demet maydanoz
• 1 su br. su
• Yarım çay br.nın yarısı kadar sıvı yağ ve tereyağı karışımı
• Tuz

YAPILIŞI

Böreğinizin iç malzemesi için peynir ve maydanozları karıştırın. Ayrı bir yerde 1 bardak suya yağı katın. Biraz da tuz ekleyip karıştırın. Yufkayı tezgaha serin, yarısına bu karışımdan 3 çorba kş. döküp fırça yardımıyla sürün. Sonra yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın. (Böylece 1 yufka yarım daire şeklini alacak.) Yufkayı 8 üçgene bölün, üçgenlerin geniş kenarına peynirli içinizden koyup sigara böreğinden irice sarın.

Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hafif yağlı tepsiye börekleri dizin, üzerine de su yağ karışımından sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN:)

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER

• 1 su br. kırmızı mercimek
• 1 su br. köftelik bulgur
• 2 su br. su
• Tuz
• 1 tatlı kş. pul biber
• 1,5 tatlı kş. kimyon
• 2 çorba kş. salça
• Yarım limon suyu
• 1 orta boy ince kıyılmış soğan
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay br.na yakın sıvı yağ
• 1 sap ince kıyılmıs yeşil soğan
• Servis için marul ya da kıvırcık

YAPILIŞI

Mercimekleri yıkayıp 2 su br. su ile pişirin. Biraz tuz ilave edin. Mercimeğiniz pişene kadar biraz daha su ekleyebilirsiniz. (Bazı mercimek geç pişiyor, daha fazla su istiyor.) Mercimek pişince ateşten alın, içine bulguru yıkamadan ilave edinp karıştırın. (Yıkayınca köftenin kıvamı cıvık oluyor.) Tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dk. dinlendirin. Ayrı bir yerde sıvı yağda soğanları ve salçayı kavurun. (Ben olmadığı için yeşil soğan eklemedim.)

Mercimek dinlendikten sonra köftenizi yoğurabileceğiniz geniş bir kaba alın. Soğanını ekleyin. Biraz tuz, madanoz, limon suyu ve baharatları da ilave edip 5-10 dk. köfte birbirini tutana kadar iyice yoğurun. Şekillendirip marul veya kıvırcıkla servis yapın. AFİYET OLSUN:)

ŞEKERPARE

Sizlerle Melek arkadaşımın gönderdiği şekerpare tarifini paylaşmak istiyorum. Allah kimseyi arkadaşsız bırakmasın, güzel düşüncelerin için teşekkür ederim Melekcim:) (ümmühan yM)

Ümmühancım; beni mutfağa bağlayan ve her geçen gün yeni bir şeyler öğrenmeme sebep olanlardan birisin. Yapmış olduğun tarifleri dikkatle takip ediyor ve uyguluyorum. Bu durumdan ailem ve çevrem inan çok mutlu :) Dün akşam şeker pare denedim. Resmini çekip sana yolluyorum. Üzerine Antep fıstığı serpilip servis yapılabilir. O an yanımda olmadığı için benimkiler sade oldu. Ama tadı çok güzel. Mutfağımızın klasiklerinden olan bu tatlıyı sizlerle paylaşmak istedim. (melek y.)

MALZEMELER

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında
• Yarım su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
  

ŞERBETİ İÇİN

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• yarım limonun suyu

YAPILIŞI

Şekerparelerin hazırlanması: 1 paket yumuşak margarin, yarım su bardağı şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp oval şekil verin ve hafif düzleyin.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması: 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.
Ateşten alıp ılıtın.
Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.
Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.
Afiyet olsun :)

KEREVİZ ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 adet orta boy yapraklı kereviz
• 2 adet havuç
• 2 çorba kş. un
• 1,5 lt. sıcak su (7,5 su br.)
• 1 çorba kş. tuz
• Sıvı yağ

TERBİYESİ İÇİN

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Unu yağda kavurun, üzerine suyu ilave edin tuzunu da ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Havuçları ve kerevizin kökönü soyup küçük küçük küpçükler halinde doğrayın, kaynayan suya katın. Havuçlar pişene kadar arada karıştırarak kaynatın.

Terbiyesini hazırlamak için ayrı bir yerde yumurtanın sarısını limon suyuyla çırpın. Çorbanızın malzemeleri pişip suyu da kıvam alınca, önceden ince ince doğradığınız kerevizlerin yapraklarını da ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın, 1 kepçe üzerinden alın terbiyesine katıp ılıştırdıktan sonra çorbaya karıştıra karıştıra ekleyin. Çorbanız servise hazır, AFİYET OLSUN:)