MISIR UNLU TATLI

Mısır unlu tatlının tarifini teyzemden almıştım, belki de 10 sene olmuştur. Yiyenler revaniye benzetirler genelde, ama bence tadı revaniden çok farklı. Ağza alınınca dağılıveriyor hemen, bir dilim sonra bir dilim daha yemek istiyor insan. O kadar hafif yani :)

Şimdi ne alaka diyeceksiniz ama bir de maske yapıyorlarmış mısır unundan. İlgimi çekti belki işinize yarar sizlerle de paylaşayım da güzelleşelim hep beraber :)

GEREKLİ MALZEMELER :

* 2 çay kaşığı mısırunu,

* 1 tatlı kaşığı kil

*1 tatlı kaşığı domates suyu (Domates suyu yoksa, aynı miktarda yoğurt suyu,)

HAZIRLANIŞI VE KULLANIM ŞEKLİ : Bütün malzeleri karıştırıp, yüzünüze maske gibi uygulayın. 7 dak bekletip, ılık su ile yıkayın . (Dr Sevil Özkan)

Efendim bu reçete cildi derinlemesine temizliyormuş. Hiç denemedim ama kil ve domates suyu ile yapılan maskenin yağlı cildi temizlediğini duymuş ve lise yıllarımda uygulamıştım. Sanıyorum mısır unlusu da işe yarayacaktır.

Cildimizi temizledik, biraz da kaloriye ihtiyacımız var galiba :) O zaman geçelim tatlımızın tarifine,

MALZEMELER

3 yumurta

1 çay br. şeker

3 çay br. un

3 çay br. mısır unu

3 çay br. yoğurt

Yarım su br. sıvı yağ

2 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

ŞERBET İÇİN

4 su br. şeker

4 su br. su

1 tatlı kş. limon suyu



YAPILIŞI

Önce şerbet malzemelerini (limon hariç) bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limonunu ilave ederek  10 dk. daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın.

Orta boy bir tepsiyi yağlayın. Tepsinin fazla yağlı olmamasına özen gösterin. Yoksa hamur iyi kabarmayabilir. (Ben yağı kağıt havlu ile sürmeyi tercih ediyorum.) Tatlı hamurunuzu tepsiye dökün, 180 derece fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin. İçinin çekip çekmediğini orta yerine bir bıçak batırarak anlayabilirsiniz. Eğer bıçağa hamur yapışıp kalmıyorsa pişmiş demektir.

Fırından çıkardığnız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Dinlenmeye bırakın. AFİYET OLSUN :)



PATATES ÇORBASI

Patates çorbasıyla 4 sene önce tanıştık :) Kendilerini pek severim ama kaç senedir bir türlü fotoğraflayıp da eklememişim tarifini. Bu fotoğraf da Bilgen ablama ait, teşekkür ederim ellerin dert görmesin ablacım.

Patates ne büyük bir nimet değil mi? Her evde istenildiği vakit mutlaka patates bulunur herhalde.Kızartması, yemeği, çorbası hatta tatlısı bile oluyor. Tatlısını Oktay Usta'da gördüm, ben de denemedim henüz ama en kısa zamanda deneyip sizlerle paylaşayım inş. 

Geçelim tarifimize; Patates çorbanızı et ya da tavuk suyu ile de yapabilirsiniz. Lezzeti bir kat daha artıyor o vakit.

MALZEMELER
4 adet patates
1 adet soğan
1 lt.sıcak su
Sıvı yağ, tuz, karabiber, nane, pul biber
1 su br. süt

YAPILIŞI
Patates ve soğanı küp küp doğrayarak üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Tuzunu da ekleyerek sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Kaynayan çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Süt, nane, pul biber ve karabiber de ekleyerek bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın.  Kıvamı koyu olursa biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz.

Dilerseniz, baharatları pişerken çobanın içine değil de servis sırasında tereyağında biraz yakarak çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

PUF BÖREĞİ

Annemin küçükken bize sık yaptığı ve beğenerek yediğimiz puf böreği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Herkese güzel bir hafta sonu dilerim...

MALZEMELER

500 gr. un
1 yumurta
Yarım çay br.na yakın sıvı yağ
Tuz
Yeterince ılık su
Kızartmak ve hamur aralarına sürmek için sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ
Peynir (kaşar veya beyaz peynir)
Arzuya göre maydanoz

YAPILIŞI

Un, tuz,yağ ve yumurtayı yoğurma kabına alın. Üzerine azar azar su ilave ederek yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. İyice özleştirdikten sonra 1,5 ceviz büyüklüğündeki parçalara ayırarak 10 dk. dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz bezelerden 5 tanesini merdane ile 10-15 cm çapında açın. (Hamur merdaneye yapışırsa , üzerine un serpiştirerek açın.) Aralarına fırça yardımıyla sıvı yağ sürerek üst üste koyun. En üsttekini yağlamayın. Üst üste koyduğunuz bezeleri alarak 2 mm kalınlığında büyük bir yufka haline getirin. (şekil 1)

Yarısına içten koyarak diğer yarısını üzerine kapayın., kenarlarını elinizle hafifçe bastırın. Dilerseniz iç olarak kıyma ya da ıspanak da kullanabilirsiniz. (şekil 2-3)

Ben bardak ile kestim ama rulet yardımıyla kare şeklinde keserseniz daha kolay olacaktır.(şekil 4)

Kalan hamuru da  bu şekilde açarak şekillendirin. Kızgın yağda kızartarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

TAHİNLİ ANTALYA PİYAZI

Bu yaşıma kadar nerede piyaz istediysem karşıma fasulye ve salatalıklarla karıştırılmış bir salata getirdiler. Ne yani şimdi normal salataya haşlanmış fasulye katılınca adı piyaz mı oluyor ! Piyaz deyince hep sizin de aklınıza daha özel bir şey gelmedi mi?

Tahinli de salata mı olur demeyin sakın. Evet hem tahinli hem de sirkeli, bana da ilk duyduğumda tahin ve sirkeyi karıştırıp fasulyenin üzerine dökmek tuhaf geldi biraz, ikisini birbirine yakıştıramadım, taki yiyene kadar... Piyazı ilk defa eniştemin elinden yedim. Kendisi Antalyalı. Çok da güzel yapar piyazı. Asıl piyaz Antalya 'da yapılıyormuş meğer. Oralarda ünlüymüş tahiniyle. Hele ızgaraların yanına müthiş bir tat katıyor. Hele de benim sultan köftemin yanına pek yakıştı :)

Nasip olur da Antalya'ya gidersem ilk işim hemen gidip piyazı kendi yerinde yemek olacak.

MALZEMELER (8 kişilik)
2 su br. kuru fasulye
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet beyaz soğan

SOS MALZEMELERİ
Yarım su br. haşlanmış fasulye
1 su br. tahin
1 su br. sirke (üzüm ve elma sirkesini karıştırabilirsiniz)
5 diş rendelenmiş sarımsak
3 çay kş. kimyon
1 su br. su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4 çay kş. şeker
İsteğe göre tuz

 YAPILIŞI

Fasulyeyi 1 gece önceden ıslayın. Ertesi gün düdüklü tencereye fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip,15 dakika pişirin. (ya da fasulyenizin cinsine göre 20 dakika) Suyunu süzün.

Limon tuzunu 1 bardak suda eritin. 

Yarım su br. fasulyenin üzerine sarımsak, tahin, sirke ilave edin ve blendırda iyice ezin. Erittiğiniz limon tuzunu , şekeri ve kimyonu da ilave ederek tekrar blendırdan geçirin. Böylece sosumuzu hazırlamış olduk.

Soğanı ince ince söğüş doğrayın. Tuzla ezerek acısını çıkartın, yıkayıp süzün.(bu şekilde daha hafif oluyor, dilerseniz tuzlamadan da kullanabilirsiniz.)

Haşlanmış fasulye, soğan ve sosu katıştırarak servis tabağına alın. Üzerine bol maydanoz serperek servis edin. KAŞIKLA SOSUNA DALDIRARAK YEMENİZ ŞEF ÖNERİSİDİR, AFİYET OLSUN :)