ANTALYA USULÜ TARHANA ÇORBASI

Bu ara hastalık mevsimi, kimi duysam grip. Önceki gece  Selim'i yatırırken uzun zamandır hasta olmadı çok şükür diye aklımdan geçirdim, gece üçte ateşlendi :( Ama neyse ki çok fazla sarsmadı, doktora gitmeden evdeki ilaçlarıyla atlattık bu sefer. Artık O'nun da bünyesi direnç kazandı sanırım, ateşli olduğunda bebekliğindeki gibi ağır olmuyor. 

Hasta olunca  şöyle sıcacık bir tarhana insanın içini yumuşatır. Selim'in iştahı yoktu, sadece meyve yedi, tarhanayı bir türlü içiremedim. 

Eniştem Antalyalı. Teyzemin kayınvalidesinden öğrendik bu şekilde tarhana yapmayı. Nohut ve sarımsak ayrı bir tat katıyor tarhanaya. Sade tarhana çorbasından sıkıldığınız bir gün umarım tarifim işinize yarar. Sağlıkla kalın :)

MALZEMELER

3 çorba kş. tarhana

Yarım su br. haşlanmış nohut

3 diş sarımsak

1 çorba kş. dolusu salça

Tereyağı

2 adet acı biber

Tuz

1 çay kş. dolusu nane

4 su br. sıcak su

YAPILIŞI

1 su br. soğuk suda tarhanayı karıştırarak içinde pütürleri kalmayacak şekilde iyice eritin. (Hemen eritmek için blender  kullanabilirsiniz ya da çorbayı pişirmeye başlamadan yarım saat kadar önce tarhanayı ıslatırsanız daha iyi erir.) Tereyağında salçayı kavurun. Üzerine 4 br. sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Su kaynayınca tarhanayı, acı biberi ,ufak ufak doğradığınız sarımsağı ve nohutları ekleyerek 2-3 dk. karıştırıp kaynamaya bırakın.

Çorbanız 10 dk. kadar kaynayıp kıvamını alınca ateşten alın, nane ilave edip karıştırın. AFİYET OLSUN :)

ÇOCUKLARA BAYRAM MÖNÜSÜ

Eğer ömrümüz kaldıysa, on bir ay sonra yeniden kavuşacağız sana ey güzel ay!

Günler bir bir geçerken, ruhumuzda sürüp gideceksin sen...

Ve bir gün, gökyüzünde incecik bir hilal göreceğiz,

Camileri doldurup yine sevinçle sesleneceğiz sana;

MERHABA, EY ŞEHRİ RAMAZAN!

(Çocuk ve Ramazan- Burhan EREN)

Bayram sabahlarını çok severim. Tüm aile sabah erkenden kalkar . Uyku gözüne gözüne batsa da kalkmak istersin heyecanla. Evin erkekleri bayram namazına giderler. Bir aydır oturmayı özlediğin kahvaltı sofrasını hazırlarsın hevesle. En güzel, yeni kıyafetlerini giyersin.  Bayrama özel hazırlanırsın tertemiz. Ruhunu da arındırdığını umarsın en güzel ayda. Bayramlaşılır önce aileyle sonra da tüm akraba dostla...

Düşündüm de hala içimde bu duygularla bayram sabahı uyanabiliyorsam,  sahura kalkmak için can atan, oruçları öğlene kadar sürse de tüm samimiyetiyle oruç tutmaya çalışan çocuklarımız için onların bayram sevincine sevinç katmak ve bu güzel ayın sonunda ödüllendirmek adına, güzel bir kahvaltı tabağı hazırlamak ne hoş olur değil mi?

Kaşar peyniri, ekmek, tereyağı, bal, salatalık, domates, zeytin, yumurta ve reçel gibi malzemelerle hazırlayabilirsiniz mönünüzü. Yapılışını ise hayal gücünüze bırakıyorum.

Herkese hayırlı, bir öncekinden daha mutlu ve huzurlu bir bayram dileğiyle... Bayramdan sonra görüşmek üzere SELAMLAR :)

SEBZELİ KAŞARLI MUSKA BÖREK

Bayram sabahı kahvaltı soframızda şöyle çıtır çıtır bir börek ne güzel olur :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Sebzeli Kaşarlı Muska Börek

 

MALZEMELER

5 adet yufka

1 kavanoz garnitür

150 gr. kaşar peyniri rendesi

1 su br. su

Yarım su br. sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI

Su, yağ ve tuzu karıştırın.

Bir yufkanın yarısına hazırladığınız karışımdan 2-3 çorba kş dökerek fırça yardımıyla sürün. Yufkanın diğer yarısnı üzerine kapatın. 4 parmak eninde 6 parça olacak şelikde kesin. Kestiğiniz bir parçanın ucuna garnitür ve kaşar peynirinden koyun. Yufkanın ucundan tutup iç harcı kapatacak ve üçgen görünümü olacak şekilde kapatın. Sonra da sağlı sollu :) muska şekli olacak gibi kapatın.

Diğer yufkaları da  bu şekilde sararak tepsiye dizin. Üzerlerine artan su-yağ karışımından sürerek 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. AFİYET OLSUN :)

KIRMIZI BİBER SALATASI

Mübarek bir ayın sonunda Rabbimizin bizlere hediye ettiği bu güzel gecede tüm dualarımızın kabul olması duasıyla, hayırlı kandiller dilerim...

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Kırmızı Biber Salatası

MALZEMELER

5 adet kırmızı salçalık biber

3 çorba kş. iri kıyılmış fındık

İnce kıyılmış maydanoz

2 diş ince kıyılmış sarımsak

1 çorba kş. sirke

Zeytinyağı,tuz

YAPILIŞI

Biberleri yıkayın. Fırça ile üzerlerine çok az sıvı yağ sürün. Fırın poşetine dizin. Poşetin üzerini kürdan ile 5-6 yerinden delikler açın. 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkararak soğumasını bekleyin. 

Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun, İkiye bölerek çekirdeklerini temizleyin. 1 parmak genişliğinde doğrayın. 

Doğradığınız biberlerin üzerine fındık, tuz, zeytinyağı, sarımsak, sirke ve maydanozu ilave ederek iyice harmanlayın ve servis yapın. AFİYET OLSUN :)