24 Kasım 2011 Perşembe

ERZİNCAN ÇORBASI

Çook eskilerden :) Bundan 10 sene öncesi, belki de daha fazla bilemiyorum, Yayla Lezzet Turu diye bir program vardı. Bekir Aksoy abim Türkiye'yi karış karış dolaşır teyzelerden ablalardan yemek tarifleri alırdı. Bu  tarifi de o zamanlar yazmıştım defterime.

Erzincan yöremizden lezzetli ve besleyici bir çorba efendim. Buyurunuz...


MALZEMELER
1 orta boy soğan
2-3 çorba kş. sıvı yağ
250 gr kıyma
1 avuç un
1 avuç doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber
1/4 paket erişte
1 çorba kş. dolusu salça
2 tatlı kş. kuru nane
1 su br. yoğurt
3 diş sarımsak
1,5-2 litre sıcak su

YAPILIŞI
Kıyma, tuz, karabiber ve maydanozu yoğurup fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri unun içine atarak her tarafının una bulanmasını sağlayın.

İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun. Salça, tuz ve su ekleyin. Kaynamaya başlayınca erişte ve köfteyi ilave edin. (Suyu azar azar çorbanın kıvamına göre eklemenizi tavsiye ederim )

Sarımsakları rendeleyip yoğurt ile karıştırın. Üzerine nane ekleyin.

Erişte pişince çorbayı ateşten alın. Sarımsaklı yoğurda bir kepçe çorbanın suyundan dökerek ılıştırdıktan sonra yoğurdu çorbaya karıştırın. (Bir süre kapağını kapatmayın ki yoğurt kesmesin. ) AFİYET OLSUN :)

4 yorum:

yemekbiraşk dedi ki...

ellerine sağlık nefis besleyici bir çorba
sevgilerimle

ümmühan dedi ki...

ziyaretin ve güzel yorumun için çok teşekkür ederim

Kanki dedi ki...

Sanki ben de birden hatırlayıverdim o günleri:) Gerçi tadına bakmak nasip olmadı ama sen yapınca lezzetli olduğundan eminim. Ellerine sağlık diyorum, selametle

birdutmasali dedi ki...

Bende su yöre çorbalarını bir severim ki.....
Cok sevgiler