TOMARİ KAVURMASI

Eskiden anannem bizim evin alt tarafındaki küçük ormana gider bir sürü otlar toplardı, onlarla bi de güzel yemekler yapardı ki gel de parmaklarını yeme:) Köylerde çayır çimenin arasından bulup toplayabileceğiniz tomarinin kilosu pazarda 2 tl ye satılıyor o da ayrı mesele:) Lazlar tomari diye adlandırıyor bu otu, macırlar kaldırak diyor. Belki görmüşsünüzdür. Görünüşe bakınca pek yemek yapılacak bi ota benzemiyor ama gerçekten çok lezzetli, Adıyamanlı canım arkadaşım Tuğba ve eşine de tattırdık onlar da beğendiler. Siz de bi deneyin derim...

MALZEMELER

• 1 kg. tomari
• 1 adet orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba kş. dolusu salça
• Tuz
• Yarım çay br. kadar sıvı yağ

YAPILIŞI

Tomariyi ayıklayıp ıspanak gibi doğrayın. (Çiçeklerinin dökülenini elinizle döktürün.) Yıkayıp bir tencere suda sapları yumuşayana kadar haşlayın ve süzdürün.

Ayrı bir tencerede soğanı uzun uzun doğrayıp salçayla birlikte yağda kavurun. Süzülen tomariyi elinizle iyice sıkarak suyunu çıkarın ve kavrulan soğana ekleyin. Üzerine sarımsağı rendeleyin, tuz ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra tomari servise hazır. AFİYET OLSUN:)

KARA HELVA

Annem kandillerde yapardı bu helvayı, konu komşuya da dağıtırdık bazen. Kulakları çınlasın Nuran abla bayılırdı, gelip annemden nasıl yapıldığını öğrenmişti. O zamanlar pek severek yemezdim ben ama şimdi damak tadım mı değişti bilmem ben de beğeniyorum. Bir de siz deneyin bakalım beğenecek misiniz?

MALZEMELER

• 2 su br. şeker
• 2 su br. su
• 2 su br. un
• Yarım su br. tereyağı (125 gr.)
• 100 gr. ceviz içi

YAPILIŞI

Şeker ve suyu kaynatarak şerbet yapın.

Ayrı bir tencereye yağı koyup eritin. Unu ekleyip pembeleşene kadar iyice kavurduktan sonra içine cevizleri ilave edip biraz daha kavurun. Şerbeti sıcakken üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın, 5 dk. demlendirin. Kaşıkla tabağa alarak servis yapın. AFİYET OLSUN:)

AŞÇILIK OKULU:)

KALBURA BASTI

MALZEMELER

• 1 su br. sıvı yağ
• 2 yemek kş. yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un

ŞERBETİ İÇİN

• 3 su br. şeker
• 3 su br. su

YAPILIŞI

Öncelikle suyu ve şekeri karıştırın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dk. tutun ve ocaktan alın.

Hamur malzemelerini kulak memesi kıvamında yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle şekillendirin, üzerine çatalın sırtını sürterek çizik atın.

190 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz şerbeti üzerine dökün. Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak. AFİYET OLSUN:)