YOĞURTLU FELLAH KÖFTESİ

Fellah köftesinin tarifini daha önce vermiştim, aşağıdaki bağlantıya tıklayarak tekrar inceleyebilirsiniz.

http://www.sultannsofrasi.blogspot.com/search?q=fellah+k%C3%B6ftesi&x=20&y=14 

Domates sosu ile favori salatalarım arasında. Yazın ilk kez yoğurtlusunu da denedim. Siz de denemek istersiniz belki, şimdiden AFİYET OLSUN :)

MALZEMELER
1 su br. köftelik bulgur
1 çay br. irmik
1 çay br. un
1,5 su br. kaynar su
Tuz, karabiber

SOS MALZEMESİ
2-3  kase kadar sarımsaklı yoğurt
3 çorba kş. tereyağı
Sıvıyağ
2 şer çay kş. pul biber, nane, kekik ve fesleğen
1 tatlı kş.na yakın kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine kaynar suyu gezdirin, kapağını kapatıp 10-15 dk. dinlendirin.  Üzerine diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Gerekirse kıvam alması için üzerine biraz su gezdirebilirsiniz. (Hafif elinize yapışacak, sakız kıamında bir hamur elde edeceksiniz.) Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

Orta boy bir tencereye suyu doldurun. Biraz tuz ilave ederek kaynatın. Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atarak pişirin. (5-10 dk . kadar) Kevgir yardımıyla sudan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

Tereyağına biraz sıvı yağ ekleyerek kızdırın. Baharatları da ilave ederek hafifçe yakın ve ateşten alıp hemen yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirin.

SARIMSAKLI KÖFTE, FELLAH KÖFTESİ

 

Bu sene Örgü hocamız Nursel Hanım sayesinde tanıştım bu lezzetle. Aman Allahım nasıl beğendim anlatamam. Hemen denemeliyim dedim tarifini aldım, ama hocam göz kararı malzeme kullandığından ilk denemem başarısızlıkla sonuçlandı. Lakin azmin elinden bir şey kurtulmaz :) İkinci denememde tutturdum malzeme miktarını.  Buradan hocama da selamlar, ellerine kollarına sağlık.

MALZEMELER

2 su br. köftelik bulgur

2 su br. kaynar su

1 çay br. un

1 çay br. irmik

1 yumurta

Tuz

2 çay kş. kimyon

1 çay kş. karabiber

1 çorba kş. dolusu domates salçası

PİŞİRMEK İÇİN

Bir tencere kaynar su

1 çorba kş. dolusu limon tuzu

SOS MALZEMELERİ

3 adet orta boy rendelenmiş domates

4 diş rendelenmiş sarımsak

1 yemek kş. biber salçası veya domates salçası

1 çorba kş. nar ekşisi

Sıvı yağ

2 çay kş. nane

1-2 çay kş. pul biber

Tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Bulgurun üzerine kaynar suyu döküp 5-10 dk dinlendirin. Diğer malzemeleri de ilave ederek üzerine su bardağında 1 parmak kadar daha su gezdirerek iyice yoğurun. Sakız gibi elinize yapışan bir hamur elde edeceksiniz.

Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Parmağınızla yuvarlağın ortasına bastırarak şekil verin.Arada parmaklarınızın ucunu suya batırmak suretiyle ellerinizi ıslatabilirsiniz. Böylece hamur çok fazla elinize yapışmaz. Parmaklarınızın ucuyla diyorum çünkü elleriniz çok fazla ıslandığında hamur cıvıyabilir.

Orta boy bir tencereye suyu doldurun. Limon tuzunu ilave ederek kaynatın. Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atarak pişirin. Köftelerin hepsini birden tencereye doldurmayın. Ben ikiye bölerek pişirdim. Tencerenizin büyüklüğüne göre miktarı ayarlayın. Köfteler pişmeye başladıklarında suyun üzerine doğru çıkıyorlar. Biraz daha kaynattıktan sonra kevgir yardımıyla sudan alın.

Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile biber salçasını kavurun. Rendelenmiş domatesleri, sarımsağı ve baharatları ilave ederek domatesler hafif suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra nar ekşisini de ilave ederek köftelerinizin üzerine dökerek karıştırın.

Servis tabağına aldığınız köftelere bol maydanoz serpiştirerek AFİYETLE YİYİNİZ :)