AKDENİZ SALATASI

İFTAR MENÜSÜ 2012/1

MALZEMELER
1/2 Göbek marul
1 küçük demet roka
150 gr hellim peyniri
6-7 dal reyhan yaprağı
6-7 dal taze nane yaprağı
1 adet salatalık
2-3 çorba kş. tane mısır

SOS MALZEMESİ
1/2 limon suyu
2 çorba kş. zeytiyağı
1 çorba kş. nar ekşisi
tuz

YAPILIŞI

Marulu ve rokayı büyük parçalar halinde doğrayın. Reyhan ve nane yapraklarını bütün olarak ilave edin. Hellim peynirini küp küp doğrayarak tavada iki taraflı kızartın. Soğuyunca salataya ilave edin.

Ayrı bir kapta sos malzemesini karıştırarak salatanın üzerine ekleyin ve iyice harmanlayın.

Salatayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine mısır ve dilimlenmiş salatalık ile süsleyin. AFİYET OLSUN :)

HALLEYLİ KUP

İFTAR MENÜSÜ 2012/1

MALZEMELER (12 KİŞİLİK)

15 adet halley bisküvi

2 paket sade krem şanti

2 su br. süt

1 paket çikolatalı sos

1,5 çay br. kadar damla çikolata

15 adet kayısı ya da 1 çay br. kadar kuru üzüm

4 çorba kş. dövülmüş fındık

2 adet limon kabuğu ya da portakal kabuğu rendesi 

YAPILIŞI

Öncelikle çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğumaya bırakın.

Bu tatlının püf noktası krem şanti ve halleyi karıştırdıktan sonra soğuk çikolata sosunu da döküp buzdolabında bekletmek. Halleyi krem şantiye karıştırıp çikolata sosun soğumasını beklerseniz halley eriyip krem şantiye çikolatasının rengini veriyor ve kıvamı katılaşıyor. Aklınızda bulunsun.

Çikolata sosunuz soğyunca krem şantiyi 2 su br. süt ile çırpın. Katı bir kıvam alınca 1 su br. kadarını üzerini süslemek için ayırın. Ayırdığınız krem şantiyi buzdolabında bekletin.

Halleyleri ve kayısıları küp küp doğrayıp krem şantiye karıştırın. dövülmüş fındık ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek karıştırın.

Dondurma kaselerine önce halleyli karışımdan 1-2 kaşık koyun. Üzerine de çikolatalı sostan dökün ve buzdolabında 1 gece bekletin.

Servis edeceğiniz vakit pasta şırıngası yardımıyla üzerini ayırdığınız sade krem şanti ile süsleyip damla çikolatayı serpiştirin. AFİYET OLSUN :)

KREPTE SAKLI KÖFTE, FIRINDA BİBER VE PATATES

 Ramazan menüsü 2012/1'in ana yemeği

MALZEMELER

1kg patlıcan

3 adet küçük domates

1 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kş. salça

1 çay kş. şeker

Sıvı yağ ve tuz

KÖFTESİ İÇİN

300 gr. kıyma

1 çay br. na yakın robottan çekilmiş bayat ekmek
1 yumurta
1'er tatlı kş. kekik ve nane
1'er çay kş fesleğen, pul biber, kimyon ve karabiber
1 adet küçük ince kıyılmış soğan

1/2 demet maydanoz
Tuz

KREP İÇİN

3 su br. un

3,5 su br. süt

2 yumurta

Tuz

YAPILIŞI

Köfte malzemelerini yoğurun. Cevizden biraz küçük top şeklinde şekillendirin. Bol yağda kızartıp, kağıt havlu yaydığınız tabağa alın.

Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın. Üzerine yarım çay br. kadar sıvı yağ gezdirin. Tuz ilave ederek harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döşeyin. Fırınınızın pişirme ayarına göre patlıcanlar hafif yumaşayana kadar pişirin. Ben 230 derecede pişirdim.

Soğanı ince kıyarak sıvı yağda salça ile kavurun. Domates ve sarımsağı doğrayıcıdan geçirip soğanın üzerine ilave edin. Biraz daha kavurduktan sonra pişirdiğiniz köfte ve patlıcanı da ekleyin. Tuz ve şeker ilave edin. Üzerine çok az sıcak su gezdirdikten sonra bir taşım pişirip ateşten alın.

Krep hamuru için malzemeleri karıştırıp pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.  Hamurun kıvamı ne çok akışkan ne de çok katı olsun. Çok büyük olmayan teflon tavaya bir damlacık yağ koyup kızdırın. Üzerine bir kepçe hamur akıtın, hamuru tavanın her yerini kaplayacak şekilde yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm hamuru her defasında tavaya yağ damlatarak bu şekilde pişirin.

Eveeet, sıra geldi tüm yaptıklarımızı birleştirmeye :) Orta boy bir kaseye krebi yerleştirin. İçini hazırladığınız köfteli içle doldurun. Kenarlarda kalan krebi katlayarak ortada birleştirin. Tepsiye ters çevirin. Krebin içini aşırı doldurmamaya dikkat edin ki tepsiye çevirdiğinizde kenarlardan yırtılmasın.  Yemeğimiz hazır. Misafirlerinize ikram etmeden 150  derece fırında ısıtabilirsiniz. Servis tabağına aldığınızda ortasına bıçakla bir yarık açın ki misafirlerinizin iştahı kabarsın :)

Yanında ikram etmek için patates ve biberi fırında pişirdim.

Biberi fırında pişirirken üzerine tuz ve biraz yağ ekleyerek harmanlıyorum. Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine diziyorum.  230 derecede kızarana kadar pişiriyorum. Dilerseniz üzerine sarımsaklı domatesli sos da yapabilirsiniz.

Patates için ise patatesleri kalınca dilimliyorum. Üzerine yağ, tuz, pul biber ve kekik ekleyerek harmanlıyorum. Yine yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine diziyorum. 230 derecede kızarana kadar pişiriyorum. Tepsiye yağlı kağıt serdiğimi her defasında tekrarlıyorum ki yemeğin bulaşıklarını yıkarken bana dua edin :) Aksi taktirde tepsiye yapışıyor ve temizlemesi çok vakit alıyor çünkü. 

Servis tabağımızı böylece hazırlıyoruz. AFİYET OLSUN :)

DOMATESLİ BULGUR ÇORBASI

2012'nin ilk iftar menüsünde yer alan bulgur çorbamızın tarifi;  AFİYET OLSUN:)

MALZEMELER
1 su br. ince bulgur
1 soğan
1 diş sarımsak
3 domates
Varsa 2 su br. tavuk veya et suyu
Sıvıyağ, sıcak su ve tuz
1 yemek kş. domates salçası
1 çay kş. şeker
Üzeri için maydanoz ya da nane

YAPILIŞI

Soğanı ve sarımsağı kıyın. Domatesi küp küp doğrayın. Bulgur, tavuk (et) suyu, sıcak su, salça ve tuzu da ilave ederek ocağa alın. Üzerine az miktarda sıvı yağ gezdirin. Orta ateşte pişirin. Katı olursa kıvamını sıcak su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.

Çorbanız piştikten sonra blendırdan geçirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da nane ile servis yapabilirsiniz.