GALETA UNLU POĞAÇA

Uzun zamandır SULTAN SOFRASI 'na bakıp bakıp kuskus pilavını görünce YİNE Mİ? diye iç geçiren izleyicilerimden af dileyerek... :)  VİRA BİSMİLLAH

Bunca zamandır, biraz tembellikten biraz da yoğun günler geçirmemden dolayı sayfamı oldukça ihmal ettim. Aslında herşey fotoğraf makinama virüs bulaşmasıyla başladı. Tamirciye gitti vs. derken taşınma işimiz çıktı. Toplandık, taşındık, yerleştik öyle böyle yaz tatili derken zaman ne çabuk geçiyormuş bir kez daha anladım. Ve yine anladım ki her işi zamanında yapmalı, asla hiçbir iş ertelenmemeli.

Geçen hafta misafirim olan Esra ve Sümeyye'nin yoğun ısrarları üzerine galeta unlu poğaça ile yeniden başlıyorum :)

Poğaçada iç malzemesi olarak kaşar peyniri kullandım ama dilerseniz pul biber ve karabiber ilave ederek haşlanmış patates ile de deneyebilirsiniz. Öyle de oldukça lezzetli oluyor.

MALZEMELER
1 su br. sıvı yağ
Yarım çay br. yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürmek için ayırılacak)
2,5 su br. silme un
1 paket kabartma tozu
Tuz

İÇ MALZEMESİ
Kaşar peyniri rendesi

ÜZERİ İÇİN
Galeta unu

YAPILIŞI
Tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın, elinizle bastırarak düzleştirin ve ortasına peynir koyarak şekillendirin.
Şekillendirdiğiniz poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra üzerlerini galeta ununa bulayın. 180 derece fırında kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN :)

KUSKUS PİLAVI

Kuskus tarifimi yayımlayıp hemen çıkıyorum. Evde kuskusunuz varsa hemen pişirebilirsiniz. Hem pratik hem lezzetli, ben çok severim.

Bu arada bir paket kuskustan pişirdim, 3 su br. ölçtüm. Bazen ölçü farkedebiliyor. Bu yüzden 1 bardağa 2 bardak su ilave etmenizi öneririm, ölçmeden yapmayın ve bol tereyağı kullanın, lezzetini o veriyor.

İyi akşamlar...

MALZEMELER

3 su br. kuskus

6 su br. sıcak su

3-4 yemek kş. dolusu tereyağı

Biraz sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI

Tereyağını eritin, üzerine çok az sıvı yağ gezdirin. Kuskustan yarım su br. döküp tereyağında pembeleşene kadar kavurun. (1) Üzerine sıcak su ve tuz ilave edin. (2)

Su kaynayınca kalan kuskusu içine boşaltın. (3) Arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin, ateşten alın. Kuskusun birbirine yapışmaması için tekrar karıştırın ve üzerine kağıt havlu sererek kapağını kapatın, biraz dinlendirin.(4)

Sıcak olarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

MİLFÖYLÜ YUFKALI BÖREK

Hem kolay, hem pratik, bir o kadar da lezzetli bir börek. Tarifini Mefruşat hocamız Gonca Hanım'dan aldım. O hafta sonu hemen yaptım ve inanır mısınız neredeyse bir tepsiyi eşimle birlikte bitirecektik. Maşallah bize. Artık keramet börekte mi yoksa bizde miii bilinmez :)

MALZEMELER

8 yaprak milföy hamuru

3 yaprak yufka

2 şişe sade soda

1 su br. süt

1 yumurta sarısı

Tuz

100-150 gr kadar kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Milföy hamurunu buzluktan çıkartın. (Buzu iyice açılıp da kendini çok fazla salmamalı, yoksa açarken tezgah ya da merdaneye yapışabiliyor.) 4 adet milföyü büyük bir kare olacak şekilde yanyana koyup birleştirerek üzerine biraz un serpin. Tepsinizin büyüklüğüne  göre merdane ile açarak büyütün. Hamur dört kenarından da tepsinin altına göre 1 parmak kadar daha büyük olsun.(Ben borcam kare tepsi kullandım.) Tepsinin her yanını kağıt havlu yardımıyla yağladıktan sonra açtığınız milföy hamuru tepsiye serin.

Milföyün üzerine 1,5 yufkayı elinizle parçalayarak döşeyin. (Şekil 1) Üzerine peynir rendesini ve kalan 1,5 yufkayı da sırasıyla döşeyin.

Üzeri için kalan milföyleri de tepsinin altına serdiğimiz gibi hazırlayın ve yufkaların üzerine serin. (Bu hamur da tepsinin üzerinden biraz büyükçe olsun, artan kısımları tepsinin yan kenarlarından içeriye doğru indirin.) Bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin. (Şekil 2)

Soda, süt, yumurta sarısı ve tuzu ayrı bir kapta çırparak tepsinin üzerine gezdirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tercihen sıcakken servis yapın. AFİYET OLSUN :)

ARMUTLU, BAYRAM VE GÜVEÇTE ET



Herkesin geçmiş bayramı mübarek olsun. Malum uzunca bir tatil olunca günleri dolu dolu geçirelim derken sizleri ihmal ettim :( Önceden kutlayamadım bayramınızı. Kusuruma bakmayın.

Tatil bir hayli yoğun geçti, evimde iki gün oturabildim. Bayramdan önceki hafta sonu Armutlu'ya gittik kayınvalidemlerin yanına. İki günde uzun zamandır yapmadığım tüm aktiviteleri yaptık ailecek. Bisiklete bindik, deniz kenarında yürüdük, havuz sefası ayrı. Hava da yazdan kalma olunca tüm kurtlarımızı Armutlu'ya döktük geldik :) Selim için de iyi oldu, çok eğlendi.

Aa ! Unutmadan Armutlu'ya giderseniz eğer zeytin reçeli ve acı soslu yeşil zeytin almadan sakın dönmeyin. Zeytin reçelini 3 sene öncesi İstanbul- Eminönü' de Yeni Cami altındaki zeytin ürünleri satan bir dükkanda görüp almıştım ilk kez, tavsiye ederim çok hafif ve hoş bir tadı var. Soslu yeşil zeytin ise acıyı sevenlere çok iyi gelecek :)

Bayram da aile ve akraba ziyaretleriyle geçti. Çok şükür yakınımızda akrabalarımız var da bayramda gerektiği gibi vazifelerimizi yerine getirebiliyoruz. Ben çok önem veriyorum bayram ziyaretlerine, zaten iş güç derken ihmal edip görüşemediğimiz akrabalarmızı, büyüklerimizi hiç değilse bayramda ziyaret etmeli, gönüllerini almalı değil mi?

Bayram öncesinde bayrama özel bir tarif ekleyemedim,sonrasında etli bir tarif ekleyeyim diye düşündüm. Bakın bakalım iyi düşünmüş müyüm?

MALZEMELER (4 kişilik)
4 adet güveç kase
200 gr. dana eti
1 çay kş.kekik
1 adet defne yaprağı (varsa)
Bir tutam nane ve fesleğen
1/2 çay kş. pul biber
Tuz, karabiber
1 adet söğüş doğranmış küçük soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet küçük küp küp doğranmış domates
1-2 adet sivri biber
Yarım su br.na yakın sıcak su
1/2 çorba kş. salça
Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Teflon tencerede 2 çorba ks. sıvı yağı kızdırın, içine döner gibi ince ince doğradığınız etleri ve defne yaprağını atın, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte etler suyunu salıp çekince tuz, kekik, pul biber, nane ve fesleğeni ekleyin.  Pişince ateşten alın.

Ayrı bir kapta  sıcak suyun içinde salçayı eritin. Soğan, sarımsak, domates, biber ve biraz karabiber, tuz da ilave ederek harmanlayın.

Eti güveç kaselere paylaştırın. Üzerlerine soğanlı karışımı ilave edin. Kaşar peyniri rendesini de en üste ekleyerek kaseleri fırın tepsisine alın, 190 derece fırında kaşar eriyip kızarna kadar pişirin. Sıcakken servis edin. AFİYET OLSUN :)